Les BBQ sont sortit alors c’est le moment parfait pour vous partager ma recette de burger préférée. Je suis une amoureuse des saveurs et des parfums en cuisine, alors les mélanges d’épices sont à l’honneur! Les ingrédients locaux dans cette recette? L’avoine qu’on utilise comme liant, l’ail, l’huile de tournesol et votre légume de saison préféré. Idéale pour les grillades sur le BBQ et avec ou sans pain, la recette s’adapte à vos envies.
Pour les nostalgiques, vous reconnaitrez la boulette du Burger du Goat, une grande vedette du menu lorsque je cuisinais au Café Singing Goat. Bon appétit !
INGRÉDIENTS
1/4 de tasse d’eau
3 tasses de pois chiches
3 gousses d’ail
2 c. à soupe de tahini
Le jus de 1 citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse d’avoine
3/4 de tasse de farine de pois chiches
2 c. à thé de cumin moulu
2 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé de piment de Cayenne
1 c. à soupe de sel
1 c. à thé de poivre
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de graines de tournesol
1 grosse carotte râpée (ou autre légume de saison)
PRÉPARATION
Préparer une plaque avec du papier parchemin et préchauffer le four à 350F. Mélanger au robot culinaire l’eau, les pois chiches cuits, l’ail, le citron et l’huile d’olive pour obtenir une consistence de tartinade houmous. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients et ajouter ensuite le mélanger humide. Faire des boulettes avec environ 1/3 de tasse du mélange et placer sur la plaque. Mettre au four 25 minutes et les tourner. Laisser cuire encore 10 minutes.
ASTUCES CUISINE
- Parfaites pour les burgers, les assiettes déconstruites, bols d’abondance avec une sauce tahini ou comme accompagnement dans une salade.
- Est-ce qu’on peut en faire des simili-falafels? Absolument.
- Mariez-les avec de la choucroute ou du kimchi, des verdures épicées, un ketchup maison, du fromage végétal, des légumes grillés ou patates rôties, etc.
- Ne vous gênez pas pour les faire congeler afin d’en avoir à porter de main en tout temps!