Je vous suggère de doubler la recette et de vous garder quelques contenants au congélateur. En regardant les ingrédients, vous me direz : mais pourquoi le cacao ? En plus d’ajouter une toute petite amertume qui balance le goût acide des tomates et fait ressortir les autres saveurs, le cacao permet d’obtenir une belle couleur rouge plus riche. Bon appétit!

INGRÉDIENTS

Huile
2 oignons, hachés
4 gousses d’ail, émincées
5 cm de gingembre frais, râpé
2 tasses de courge en dés
1 tasse de carotte en dés
1 canne de fèves rouges ou pinto cuites
1 canne de fèves noires (ou blanches) cuites
1 canne de lentilles brunes
2 cannes de tomates en dés (broyées, optionnel)
1 canne de sauce tomate
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à soupe d’épices à chili
1 c. à soupe de cumin moulu
1 c. à soupe de cacao
½ à 1 c. à thé de flocons de piment
(OU 1 jalapeno frais, épépiné)
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre

PRÉPARATION
Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter les épices (épices à chili, cumin moulu, piment). Faire sauter 2 minutes.  Ajouter ensuite la courge et les carottes. Faire revenir 10 minutes. Incorporer les tomates en dés, la sauce tomate, la pâte de tomate et les légumineuses. Ajouter le sel et le poivre. Faire mijoter à feu moyen-doux de 30 minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres).

Servir avec de la coriandre fraiche, du riz et une crème sûre végétale.

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