INGRÉDIENTS
1/2 oignon
1 gousse d’ail
1 botte de bette-à-carde
2 c. à soupe d’huile ou de margarine végétale
3 c. à soupe de farine tout usage (même sans gluten)
2 tasses de lait végétal
sel et poivre au goût
2 c. à soupe de levure alimentaire
1/4 de c. à thé de muscade
250 g d’épinards frais (ou jeune kale)
3 c. à soupe de votre pesto préféré
2 tasses de fèves édamames décortiquées

PRÉPARATION
Émincer l’ail et l’oignon. Laver les verdures et séparer les tiges de la feuille de la bette-à-carde. Couper en petits dés les tiges et les faire revenir avec l’ail, l’oignon et l’huile. Ajouter ensuite la farine et faire brunir. Lorsque la couleur change et devient ”rouille” ajouter le lait végétal, la muscade et la levure alimentaire. Mélanger à l’aide d’un fouet et laisser le mélange s’épaissir. Ajouter ensuite pesto et fermer le feu. Sur le dessus, faire tomber les épinards et les feuilles de bette-à-carde coupées grossièrement en couvrant le le tout pour 5 minutes.

Pendant ce temps, faire blanchir les fèves édamames 2 minutes et les égoutter avant les ajouter au mélange. Bien mélanger et servir sur vos pâtes préférées! (Sur la photo: pâtes de maïs sans gluten)

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