Mettez la pomme de terre en vedette avec cette recette facile et savoureuse! Un accompagnement idéal pour du tofu ou tempeh grillé.
INGRÉDIENTS
Huile pour la cuisson
4 à 6 pommes de terre
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
3 c. à thé de paprika fumé ou paprika
1 c. à thé de basilic
2 feuilles de laurier
3 tasses de tomates en conserve (dés)
1 canne de légumineuses
Sel et poivre au goût
½ tasse de miettes de pain ou de craquelins
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400F. Laver et peler (optionnel) les pommes de terre. Couper les en gros cubes ou en quartiers.
Dans une plaque tapissée d’un papier parchemin, les enduire d’huile, mettre un peu de sel/poivre et enfourner les pommes de terre environ 25 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile pour 3-5 minutes. Ajouter 1 c. à thé de paprika et les feuilles de Laurier, laisser pour 10-15 minutes
Ajouter les tomates et le sel/poivre. Cuire pour 5 minutes de plus, Ajouter les légumineuses cuites et le basilic. Réserver.
Retourner les pommes de terre et les remettre au four 15-20 minutes.
Dans une poêle, faire griller les miettes de pains avec un peu d’huile et 2 c. à thé de paprika fumé. Attention à ce pas les faire brûler! Réserver.
Servir les pommes de terre rôties avec la sauce et les miettes grillées au paprika.