INGRÉDIENTS
1 oignon
2 gousse d’ail
2 c. à thé de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de mélange d’épices à la jamaïcaine
1 c. à thé de curcuma
2 tasses de pommes de terre
1 tasse de petits pois vert
4 tasses de laitue
1/3 de tasse de menthe fraîche
Pincée de Cayenne
Sel et poivre
Suggestion de présentation:
Feuilles de menthe
Épices rôties
PRÉPARATION
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre quelques minutes dans un peu d’huile (ou un peu d’eau!).
Dans une autre poêle, faire rôtir vos épices entières et ensuite, les moudre au moulin. Ajouter 1 c. à soupe de ces épices dans la poêle en plus du curcuma.
Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en dés et faire revenir quelques minutes avant d’ajouter le bouillon de légumes (ou eau), sel, cayenne et poivre. Lorsque les pommes de terre sont bien tendre, ajouter la laitue, les pois vert et la menthe et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
ASTUCE SANS GASPILLAGE:
Essayez-le aussi avec du kale, des asperges, des endives, épinards ou n’importe qu’elle verdure qui flétrit dans votre frigo!
Dans un robot, réduire la soupe en une purée lisse. Ajouter de l’eau ou du bouillon au besoin et ajuster les épices à votre goût.
Se garde quelques jours au frigo ou quelques mois au congélateur.