INGRÉDIENTS
3/4 de riz d’avoine (ou 1 tasse de riz basmati ou autre riz)
4 à 5 tasses tasses de lait végétal (4 tasses si riz régulier)
1 pincée de sel
1 boîte 400 ml (13 oz) de lait de coco
1/4 à de tasse de sucre de canne
1 c. à thé de vanille
4-6 gousses de cardamome ou 1/4 à 1/2 c. à thé de cardamome moulue
1/4 de c. à thé de cannelle
1 étoile d’anis étoilée
1 clou de girofle
NOTE:
Le riz d’avoine, c’est le grain d’avoine entier. Il demande un plus long temps de cuisson, mais sa texture en vaut la peine! Faites-le tremper pendant une nuit pour diminuer le temps de cuisson.
Ajoutez des fruits séchés et des noix ou des graines pour une coupe complète pour le déjeuner, la collation ou le dessert.
PRÉPARATION
Mettre le riz, l’eau, le sel, les épices et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition, réduire à feu doux, laisser mijoter 1 heure à découvert en remuant de temps en temps en ajoutant un peu d’eau au besoin. Lorsque le riz a une consistance de gruau, ajouter le sucre. Ajouter les ¾ de la boîte de lait de coco en brassant et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que le pudding soit bien crémeux. Servir tiédit ou complètement froid.