Je vous propose une salade façon assemblage qui pourra s’adapter aux légumes des récoltes de l’été, des saisons en général et en mode touski-reste pour éviter le gaspillage.

INGRÉDIENTS

  • ½ tasse de légumineuses cuites (édamames, fèves rouges, fèves noires, lentilles, germinations, pois chiches, etc)
  • 1 tasse de quinoa cuit (ou autre grains comme de l’avoine nue, du riz brun, du riz sauvage, riz basmati, millet, etc)
  • ½ tasse de concombre (ou autre légume frais – vert)
  • ½ tasse de carotte râpée (ou autre légume racine râpé ou légumes croquants)
  • 2 oignons verts
  • ¼ de tasse de noix (ou graines, rôties ou non)
  • 2 c. à soupe d’herbes fraîches (coriandre, persil, menthe, etc

Vinaigrette au sésame : 2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre de pomme), 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, ¼ de tasse d’huile au choix, 1 c. à soupe de sésame (moulu, rôti ou gomasio), sel et poivre.

PRÉPARATION
Mettre tous les ingrédients de la salade dans un bol.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et la verser dans la salade. 

Voilà!

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