Quoi amener dans votre boîte-à-lunch de roadtrip ? Une salade, bien sûr ! Mais pas une salade de verdures, un bol à la fois soutenant et gourmand. Le riz sauvage et les lentilles pourront vous satisfaire accompagnés de légumes croquants et d’une vinaigrette rafraichissante.
Le riz sauvage peut prendre jusqu’à 1h à cuire dans 4 fois son volume en eau. Pour réduire ce temps de cuisson, pensez à le faire tremper la nuit précédente, rincer et égoutter. Faire cuire ensuite dans 3 fois son volume en eau. On réduit de moitié le temps de cuisson. Pour une accélération fulgurante, utiliser le presto. Vraiment utile pour faire cuire le riz sauvage, le riz brun et les légumineuses!
Comme je suggère souvent, pensez à apprêter cette recette avec les ingrédients que vous avez sous la main. Pas de riz sauvage ou pas le temps de le préparer? Du riz brun peu tout aussi bien le remplacer. Pas de lentilles ? Des fèves édamames, c’est parfait. Pensez à utiliser vos herbes fraîches afin d’apporter une touche spéciale et savoureuse à cette salade! Menthe, persil, coriandre, basilic… ou même thym, sarriette et romarin. On garde ça simple ET appétissant.
INGRÉDIENTS
1 tasse de riz sauvage + 4 tasses d’eau (cuire environ 1 heure)
3/4 de tasse de lentilles cuite
1/2 de tasse de noix rôties
1/4 de tasse de céleri haché
1/4 de tasse de carotte hachée
Un petite poignée de canneberges séchées
1 tasse de tomates cerises coupées. de maïs frais, de pommes ou de radis en petits dés
2 tiges d’oignons verts ou de 1/4 de tasse d’oignons rouges
1/2 tasse d’herbes fraiches au choix (menthe, persil, coriandre, basilic, thym, sarriette ou romarin – optionnel)
Vinaigrette
3 c. à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé de sirop d’érable (optionnel).
1/2 c. à thé de poudre d’ail ou 1 gousse d’ail (pensez à la fleur d’ail, en saison!)
Sel et poivre
PRÉPARATION
Faire cuire le riz et les lentilles. Rincer à l’eau froide. Hacher les légumes, Assembler les ingrédients de la salade.
Émulsionner la vinaigrette et l’ajouter à la salade. Pour plus de saveurs, laisser reposer au frigo 1 heure avant de la déguster.