Réinventer ce qu’on aime : deux trucs pour simplifier la cuisine

1) Réaliser un plat à la base omnivore et le végétaliser en remplaçant la protéine animale par une protéine végétale.

Dans ce premier cas, on choisit parmi la panoplie de légumineuses entières ou transformées (tofu, tempeh, soya texturé, substituts de viande) à disposition afin de substituer la protéine dans votre recette classique.

Par exemple, préparer un tofu bourguignon ne demandera pas plus de changement que de mettre de côté la viande pour y mettre des cubes de tofu. Puisqu’il n’y a pas de protéine animale, le temps de cuisson sera moins long!

Il y a bien sûr des petits ingrédients qu’on peut ajouter pour augmenter le goût de l’umami dans les plats fait à la base avec de la viande : pâte de tomate, miso, tamari, sirop d’érable. Un petit mix de ces rehausseurs de saveurs vous ramènera les odeurs de votre enfance! Il est facile de trouver des recettes de substitution en ligne et dans les livres de cuisine.

N’hésitez pas à fouiller quelques minutes sur vos sites web végés préférés avant d’entamer votre popote.

 

2) Partir d’une recette que vous aimez cuisiner et échanger un aliment contre un nouveau auquel vous êtes moins habitué.

Pour la deuxième proposition, on se penche du côté de vos recettes rapides en les pimpants au goût du jour. C’est en jouant avec les ingrédients de saison qu’on réalise que tous les légumes peuvent succéder aux autres.

Tanné de votre sauté de tofu, poivron et courgette sur des vermicelles de riz ? Qu’est-ce qu’on peut faire pour glorifier ce classique des soupers sur le pouce? On s’aventure hors de notre zone de confort de nos papilles.

On remplace le tofu par du tempeh, les légumes habituels par des légumes de saison et on prépare une petite sauce teriyaki maison rapido-presto qu’on servira sur… un quinoa avec des herbes fraîches. Pourquoi pas! Dans ce cas, pensez à prévoir ces repas-découvertes afin d’avoir dans votre cuisine les ingrédients nécessaires.

Une fois ce muscle de la créativité entrainé, les aliments n’auront plus de secret pour vous.

 

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