Espace recettes
Sauces pour l’été!
Pour accompagner vos brochettes de tofu/tempeh ou vos boulettes de burger, voici les sauces à ne pas manquer cet été! CHIPOTLE3/4 de tasse de coriandre fraîche2 c. à soupe de sauce adobo*6 gousses d'ail, grossièrement hachées2 2 c. à thé de zeste d'orange⅓ tasse de...
Sofritas de tofu
À servir dans un bol à la mexicaine, un burrito ou un fajitas! INGRÉDIENTS1 poivron, coupé en lanières fines3 c. à soupe d'huile1 oignon rouge, haché4 gousses d'ail, émincée2 c. à soupe de pâte de tomate1 ½ c. à thé de cumin moulu1 c. à thé d'origan½ c. à thé de...
Salade de lentilles méditerranéenne
INGRÉDIENTS 2 tasses de lentilles cuite (brunes béluga, du Puy, verte, etc.) 1 tasse de tomate séchée, réhydratée dans l’eau chaude ⅔ de tasse d’olives Kalamata, hachées 1 tasse de persil, haché finement (ou menthe!) ⅔ de tasse d’oignon rouge, haché finement (ou...
Potage à l’ortie
INGRÉDIENTS 3 tasses pommes de terre épluchées et coupées en dés 2 tasses d'orties fraîches 1 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe de persil 4 tasses bouillon de légumes 1 oignon haché 1 gousse d'ail sel et poivre au goût 1/2 tasse de crème ou yogourt végétal...
Pakoras de légumes au four
INGRÉDIENTS1/2 tasse de carottes râpées *1 tasse de pommes de terre râpées *1/2 tasse d'oignons coupés en demi-rondelles fines * (ou oignons rouges, oignons verts...)1 tasse de chou (hiver), kale (automne) ou de bette-à-carde (été) ou d'épinards (printemps)...
Tapenade d’olives et graines de tournesol
INGRÉDIENTS1 tasse de graines de tournesol1 tasse d'olives kalamata ou olives vertes (ou les deux)2 gousses d'ail1/3 de tasse d'oignon vert2 c. à soupe d'huile de tournesol oléique (bio)2 c. à soupe de jus de citron1 tasse de persil frais avec ses tiges2 c. à soupe de...
Beans aux tomates et érable
PRÉPRATION 1 c. à soupe d’huile 1 oignon blanc ou jaune, coupé en dés 2 gousses d’ail émincées 1 c. à soupe de poudre de paprika 1 boîte de tomates concassées 3 c. à soupe de sirop d'érable 2 c. à soupe de mélasse 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c. à thé...
Soupe aux pois végétale
INGRÉDIENTS2 c. à soupe de beurre végétal6 tasses d'eau3 oignons, émincés2 gousses d'ail2 carottes, en petits cubes2 céleri, en petits cubes3 feuilles de laurier1 c. à thé de sarriette1 1/4 tasses de pois jaunes secs (ou pois jaunes cassés : omettre le trempage)1/2...
Bol shawarma végétal, deux façons (et même plus!)
INGRÉDIENTS DE BASE (environ 2-3 personnes)2 tasses de riz cuit avec de la coriandre fraîche hachée et un peu de jus de lime1/2 tasse de poivron haché1/2 tasse de concombre anglais haché1/2 tasse de tomates hachées OPTION 1 :POIS CHICHES SHAWARMA2 tasses de pois...
Biryani (riz parfumé à l’indienne et noix de cajou)
INGRÉDIENTS2 tasses de riz basmati3 tasses d'eau chaude (ou bouillon de légumes)1/2 c. à thé de selHuile végétale pour la cuisson2 oignons moyens, hachés2 gousses d'ail, hachées1 c. à soupe de gingembre frais râpé1 c. à soupe de curcuma en poudre1 c. à soupe de garam...
Blondies au beurre d’arachide
INGRÉDIENTS1 1/2 tasse de farine d'amandes3/4 de tasse de sucre en poudre ou de sucre de coco1 1/2 c. à thé de poudre à pâte1/4 de c. à thé de sel2 c. à soupe de graines de chia moulues + 6 c. à soupe d'eau3/4 de tasse de beurre d'arachide (ou beurre d'amandes)1 1/2...
Biscuits à la confiture
INGRÉDIENTS1 1/4 tasse de farine tout usage sans gluten1/4 de tasse de farine d'amandes1 c. à thé de poudre à pâte1 pincée de sel1/2 tasse de beurre végétal ramolli (sortir du frigo 15 minutes)1/2 à 3/4 de tasse de sucre de canne1 c. à soupe de chia moulu + 3 c. à...
Spaghetti et boulettes végétaliennes
INGRÉDIENTS1 tasse de quinoa, cuit et refroidi *important (ou riz brun)2 tasses d'haricots noirs cuits, égoutté et refroidi (ou autres légumineuses)2 c. à soupe d’eau3 gousses d’ail hachées1/2 tasse d'oignons coupés en dés1/4 c. à thé de sel (plus au goût)1 c. à thé...
Potage de céleri-rave et haricots blancs
INGRÉDIENTS3 tasses de céleri-rave coupé en dés1 tasse de haricots blanc cuits1/3 de tasse d'oignon haché1 gousse d’ail émincée1 carotte coupée en demie rondelle1L de bouillon de légumes ou bouillon style ''poulet''Huile pour la cuissonSel, poivre au goût...
Les saisons des épices
Comment adapter nos herbes et nos épices aux différentes saisons?Pour en savoir plus sur l'Ayurvéda et les épices, c'est par ici! MÉLANGE D'ÉPICES D'HIVER RÉCHAUFFANT1 c. à soupe de graines de coriandre1 c. à soupe de graines de cumin1 c. à soupe de poudre de curcuma½...
Macaroni au fauxmage (mac’n’cheese végétalien)
INGRÉDIENTS1 1/2 tasse de bouillon de légumes1/4 de tasse de fécule de tapioca1/2 tasse de fèves de Lima1/4 de beurre végétal (ou huile)1/4 de tasse de levure alimentaire1 c. à thé de vinaigre de cidre1 c. à thé de poudre d’oignon1 c. à thé de poudre d’ail1 c. à thé...
Gâteau au chocolat végétalien
INGRÉDIENTS2 ½ tasses de farine sans gluten tout usage½ tasse de farine d’amandes1/2 c. à thé de sel1 c. à thé de bicarbonate de soude1 c. à thé de poudre à pâte2 c. à soupe de graines de chia + 1/3 tasse d'eau1/2 tasse de cacao1 tasse de beurre végétal (ou huile)¼ de...
Keema Curry végétalien (protéines végétales texturées)
INGRÉDIENTS1 oignon émincé2 gousses d'ail émincées3 cm de gingembre haché1 piment fort séché (ou 1/4 c. à thé de flocons de piment)1 c. à soupe de garam masala1 c. à thé de cumin moulu1 c. à thé de coriandre moulue1 c. à thé de curcuma1 c. à soupe de tamari1 c. à thé...
Sauce Dragon (levure nutritionnelle)
INGRÉDIENTS1/3 de tasse de vinaigre de cidre de pomme (ou de jus de citron, jus de lime...)1/3 de tasse de tamari (ou sauce soya, bragg...)1/3 de tasse d'eau1/3 de tasse de tahini2 gousses d'ail (ou 1 c. à thé de poudre d'ail)1/2 tasse de levure alimentaire (aussi...
Céleri-rave et betterave en accompagnement
FRITES DE CÉLERI RAVE Préchauffer le four à 425°F. Pelez votre céleri rave. Taillez en frites. Dans une place avec une papier parchemin, mettre le céleri rave, mettre de l’huile et enduire. Saler et poivrer. Ajouter du thym, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon...