Espace recettes

Minestrone d’été

Minestrone d’été

INGRÉDIENTS   2 courgettes en petits dés  2 pommes de terre en petits dés  2 tasses de haricots blancs cuits  1 tasses d'haricots plats (coco)  1 tasses de fenouil en petits dés  2 tomates fraîches en dés  2 gousses d'ail émincé  1 oignon émincé  1 petits poigné de...

Barre granola au millet et thé matcha

Barre granola au millet et thé matcha

INGRÉDIENTS 2 tasses d'avoine1/2 tasse de millet1 c. à soupe de chanvre1/2 tasse de graines de citrouille RÔTIES1/2 tasse de graines de tournesol RÔTIES1/3 de tasse d'amandes RÔTIES et grossièrement hachées1 c. à thé de cannelle1 c. à soupe de matcha2 tasses de dattes...

Salade de camping et de randonnée

Salade de camping et de randonnée

INGRÉDIENTS ½ tasse de fruits séchés (canneberges, raisins secs, etc.)4 carottes (2 tasses de carottes râpées)¼ de tasse de graines ou de noix (rôties : optionnel)Sel et poivre au goûtLe jus et le zeste de 1 citron1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme2 c. à soupe...

Trempette au tofu et épinards

Trempette au tofu et épinards

INGRÉDIENTS Tofu 225 g émietté1 c. à soupe d'huile végétale1 oignon ou 1/2 poireau émincé1 gousse d'ail hachée1/4 de tasse de jus de citron100g d'épinards frais2 c. à soupe de basilic ou de persil frais1/4 de tasse de mayo végétale maison ou du commerce(alternative :...

Sauce Alfredo au chou-fleur et fauxmage

Sauce Alfredo au chou-fleur et fauxmage

INGRÉDIENTS 2 c. à soupe d'huile d'olive1-2 gousse d'ail hachée finement1 chou-fleur coupés grossièrement1 tasse d'eau, de boisson végétale non-sucrée ou de bouillon de légumesUne pincée de muscade2 c. à soupe de levure alimentaire150g de fauxmage végétal crémeuxSel...

Tempeh bacon

Tempeh bacon

Crédit photo : Café Hubert Saint-Jean INGRÉDIENTS 1 bloc de tempeh de pois (coupé en 24 lanières)1 c. à thé d'ail en poudre2 c. à soupe de sirop d'érable2 c. à soupe d'huile de tournesol (ou au choix)1 c. à thé de fumée liquide1/2 c. à thé de sel1 c. à thé de...

Chou sauté aux épices

Chou sauté aux épices

INGRÉDIENTS 1/2 c. à thé de graines de moutarde1/2 c. à thé de graines de coriandre ou de carvi1/2 c. à thé de graines de cumin1/2 c. à thé de flocons de piment1 oignon, coupé en lanières fineshuile pour la cuisson1/4 tasse de gingembre frais râpé ou émincé5 tasses de...

Brownies aux fèves noires et dattes

Brownies aux fèves noires et dattes

INGRÉDIENTS 2 tasses de dattes + 3/4 d'eau bouillante3/4 de tasse de fèves noires cuites et en purée2 c. à thé d'extrait de vanille11/4 de tasse de farine d'amandes1/2 tasse de cacao3/4 de tasse de pépites de chocolat noir non sucrées (optionnel)2 c. à soupe de sirop...

Sauce à la courge et miso au beurre végétal pour les pâtes

Sauce à la courge et miso au beurre végétal pour les pâtes

INGRÉDIENTS4 tasses de courge coupés en fines lanières2 oignons émincés3 gousses d'ailhuile pour la cuisson2 tasses de lait végétal non-sucré1/2 tasse de levure alimentaire1 c. à soupe de sauge1 c. à thé de paprika fumé1/2 c. à thé de flocons de piment ou pincé de...

Pois chiches à la marocaine

Pois chiches à la marocaine

INGRÉDIENTS Huile pour la cuisson 6 gousses d’ail, hachées 1 c. à soupe cumin, entier 2 gros oignons, tranchés minces 2 c. à soupe paprika 1/4 c. à thé de cannelle moulue 1/2 c. à thé de coriandre moulue 1/4 de c. à thé de cardamome 1/2 c. à thé de curcuma 1 pincée de...

Soupe crémeuse aux haricots blancs et champignons

Soupe crémeuse aux haricots blancs et champignons

INGRÉDIENTS Huile pour la cuisson 1 gros oignon en petits dés 3 branches de céleri, en petits dés 3 carottes, en petits dés 6 gousses d'ail émincées 1/2 c. à thé de flocons de piment(au goût : si vous doublez la recette, ne doublez pas la quantité de piment!) 4 tasses...

Houmous à la courge rôtie #sansgaspi

Houmous à la courge rôtie #sansgaspi

INGRÉDIENTS1 tasse de courge (ou de patate douce)2 tasses de pois chiches (lentilles orange, pois jaunes du Québec ou fèves blanches)2 à 3 c. à soupe de tahini1/2 c. à thé de curcuma2 c. à thé de paprika fumé2 à 3 gousses d’ail2 c. à soupe de tahini1/4 de tasse de jus...

Tarte au topinambour et comment cuisiner ce légumes mystérieux

Tarte au topinambour et comment cuisiner ce légumes mystérieux

Pâte brisée   Préparation6-8 c. à soupe d’eau froide3/4 tasse de beurre végétal froid2 ¼ tasse de farine sans gluten tout usage Ingrédients Mettre la farine dans un bol. Couper le beurre en morceaux. Mettre le beurre dans la farine, en ‘’coupant’’ jusqu’à ce que le...

Les germinations : un petit jardin d’hiver

Les germinations : un petit jardin d’hiver

Manger local à l'année c'est pas juste de courge, des patates pis du chou! On peut s'occuper de notre pouponnière de petites verdures... même à l'intérieur. La version qui demande moins de matériel : les germinations, bien sûr! Avec un bol et une passoire fine + un...

Tartine au tofu brouillé

Tartine au tofu brouillé

Faire revenir 1 oignon rouge et une gousse d’ail dans un peu d’huile. Ajouter ½ c. à thé de curcuma et une pincée de cayenne. Ajouter 1 tomate en dés et 1 poivron rouge en dés. mietter votre tempeh ou tofu dans un bol et ajoutez-le dans la poêle avec les autres...

Stroganoff de tempeh et champignons

Stroganoff de tempeh et champignons

INGRÉDIENTS 2 oignons coupés finement 2 gousses d'ail émincée 1 barquette de champignons tranchés (ou plus!) 2 c. à soupe de beurre végétal 2 tasses de bouillon de légume 2 c. à soupe de farine tout usage (avec ou sans gluten) 1 paquet de tofu ou de tempeh coupé en...

Pâté chinois végétal et ses variantes

Pâté chinois végétal et ses variantes

  INGRÉDIENTSÉtage 1 :Huile pour la cuisson1 oignon moyen coupé en petits dés1 branches de céleri coupé en petits dés1 carotte coupée en petits dés1/2 barquette de champignons hachés2 gousses d'ail émincées1 tasse de protéines végétales texturées1 tasse de...

Vol-au-vent façon végétale

Vol-au-vent façon végétale

INGRÉDIENTS Huile pour la cuisson1 oignon haché 2 gousses d'ail émincées2 carottes en petits dés1 pomme de terre en petits dés4 tasses de champignons de Paris (ou un mélange sauvage!)2 à 3 tasses d'eau (ou bouillon de légumes)Quelques branches de thym frais (ou 1 c. à...

Ragoût de tempeh et légumes d’hiver

Ragoût de tempeh et légumes d’hiver

INGRÉDIENTS1 bloc de tempeh de pois et de graines de tournesol coupé en dés de 2 cm (ou votre tempeh préféré!)5-6 tasses de légumes racines coupés de 2 cm (patates, carottes, courge, persil-racine, céleri-rave, panais, etc)2 oignons coupés grossièrement4 gousses d'ail...

Mousse au citron

Mousse au citron

INGRÉDIENTS ½ c. à thé d’agar-agar + ½ tasse d’eau½ tasse de noix de cajou trempées 30 minutesUn peu d’eau au besoin½ tasse de jus de citron + un peu de zeste1/3 de tasse de miel ou de sirop d’érable¼ de c. à thé de curcuma (pour une couleur plus intense)1 c. à thé de...

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