Espace recettes
Piquant ou délicieux : la cueillette des orties
Les orties à la tableCuisiner les orties peut sembler inhabituel pour beaucoup, mais ces plantes offrent une richesse de saveurs et de nutriments. Voici cinq idées et astuces pour cuisiner les orties : Soupe aux orties : Les orties sont délicieuses dans une soupe....
Le sirop d’érable en plats salés et… partout!
Sirop d'érable : 7 façons originales de l'adorer Sirop d'érable infusé aux épices : Faites chauffer doucement du sirop d'érable avec des épices comme la cannelle, le clou de girofle ou la cardamome pour créer une version aromatisée à utiliser dans vos recettes. Sirop...
Boire la forêt
Le chaga dans ta cuisine Depuis des siècles et à plusieurs endroits du globe, le chaga a été employé pour ses bienfaits et sa saveur unique. Ces dernières années ont vu une croissance notable de sa popularité. Ce champignon renfermant de multiples bienfaits est...
Trempette de tofu aux légumes
Trempette de tofu aux légumesPour les à-côtés et les collations sur le pouce INGRÉDIENTS1 bloc de tofu1/8 de c. à thé de sel noir (kala namak)4 tiges d'oignons verts3/4 de tasse de crème sûre végétale2 c. à soupe de jus de citron2 c. à soupe de tamari1 carotte (ou un...
Lait végétal passe-partout
Quand tu t'amuses à faire ton propre lait végétal, tu peux y mettre les ingrédients que tu aimes vraiment et trouver une combinaison qui répond à tes goûts et tes besoins. J'aime bien mélanger du cajou, du chanvre et de l'avoine, histoire d'avoir un lait avec des...
Boules d’énergie à l’avoine, beurre d’arachide et noix de coco
Boules d'énergie au beurre d'arachide, à la noix de coco et à l'avoine(ou ma nouvelle meilleure recette de boules de bonheur) INGRÉDIENTS 3/4 de tasse de beurre d’arachide (beurre de noix ou graines) 1/3 de tasse de pâte de dattes (ou sirop d'érable, autre sucrant) 1...
La tisane aux épices : premiers soins d’hiver
Tisane premiers soins d'hiverCasse-grippe qui aide à soulager la toux, maux de gorge, rhume, grippe... INGRÉDIENTS 4 tasses d'eau 2 c. à soupe de jus de citron 1 bâton de cannelle de Ceylon Environ 3 tranches x 1/4 pouce d'épaisseur de gingembre 1-2 clous de girofle 2...
Étagé « cigare au chou » végétal (ou comment ne pas perdre son temps dans la cuisine)
Cuisiner, ça demande trop de temps? Pas quand on trouve des solutions efficaces! Je vous donne un exemple. J'avais vraiment envie de manger des cigares au chou. Avec l'automne qui s'est invité dans les températures plus fraîches, ce sont les souvenirs des saveurs des...
Biscuits à la courge et cultiver sa spontanéité
Je ne sais pas d'où ça me vient ce goût pour la nouveauté, pour le changement, pour la découverte et cette curiosité qui m'habite. Quand j'écris chaque semaine un menu, je ne peux pas m'empêcher de vouloir essayer quelque chose de différent. Ça m'amène à revisiter des...
Végépâté à la courge et lentilles
INGRÉDIENTS1 tasse de courge1 oignon1 patate 1/3 de tasse de farine de riz1/4 tasse de levure alimentaire1/4 tasse de lentilles noires1 tasse de graines de tournesol moulues¼ de tasses d’amandes moulues¼ de tasse de tamari¼ de tasse d’huile de tournesol½ c. à thé de...
Sauces pour l’été!
Pour accompagner vos brochettes de tofu/tempeh ou vos boulettes de burger, voici les sauces à ne pas manquer cet été! CHIPOTLE3/4 de tasse de coriandre fraîche2 c. à soupe de sauce adobo*6 gousses d'ail, grossièrement hachées2 2 c. à thé de zeste d'orange⅓ tasse de...
Sofritas de tofu
À servir dans un bol à la mexicaine, un burrito ou un fajitas! INGRÉDIENTS1 poivron, coupé en lanières fines3 c. à soupe d'huile1 oignon rouge, haché4 gousses d'ail, émincée2 c. à soupe de pâte de tomate1 ½ c. à thé de cumin moulu1 c. à thé d'origan½ c. à thé de...
Salade de lentilles méditerranéenne
INGRÉDIENTS 2 tasses de lentilles cuite (brunes béluga, du Puy, verte, etc.) 1 tasse de tomate séchée, réhydratée dans l’eau chaude ⅔ de tasse d’olives Kalamata, hachées 1 tasse de persil, haché finement (ou menthe!) ⅔ de tasse d’oignon rouge, haché finement (ou...
Potage à l’ortie
INGRÉDIENTS 3 tasses pommes de terre épluchées et coupées en dés 2 tasses d'orties fraîches 1 c. à soupe d'huile 2 c. à soupe de persil 4 tasses bouillon de légumes 1 oignon haché 1 gousse d'ail sel et poivre au goût 1/2 tasse de crème ou yogourt végétal...
Boulette de burger au tempeh
INGRÉDIENTS1 oignon haché1 à 2 gousses d’ail hachées2 c. à soupe d’huile2 tasses de champignons hachés1 tasse de tempeh1 tasse de riz brun cuit½ c. à thé de sel2 c. à thé de persil séché2 c. à thé de basilic séché1 c. à thé d’origan séché1 c. à thé de poivre moulu2 c....
Pakoras de légumes au four
INGRÉDIENTS1/2 tasse de carottes râpées *1 tasse de pommes de terre râpées *1/2 tasse d'oignons coupés en demi-rondelles fines * (ou oignons rouges, oignons verts...)1 tasse de chou (hiver), kale (automne) ou de bette-à-carde (été) ou d'épinards (printemps)...
Tapenade d’olives et graines de tournesol
INGRÉDIENTS1 tasse de graines de tournesol1 tasse d'olives kalamata ou olives vertes (ou les deux)2 gousses d'ail1/3 de tasse d'oignon vert2 c. à soupe d'huile de tournesol oléique (bio)2 c. à soupe de jus de citron1 tasse de persil frais avec ses tiges2 c. à soupe de...
Beans aux tomates et érable
PRÉPRATION 1 c. à soupe d’huile 1 oignon blanc ou jaune, coupé en dés 2 gousses d’ail émincées 1 c. à soupe de poudre de paprika 1 boîte de tomates concassées 3 c. à soupe de sirop d'érable 2 c. à soupe de mélasse 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c. à thé...
Soupe aux pois végétale
INGRÉDIENTS2 c. à soupe de beurre végétal6 tasses d'eau3 oignons, émincés2 gousses d'ail2 carottes, en petits cubes2 céleri, en petits cubes3 feuilles de laurier1 c. à thé de sarriette1 1/4 tasses de pois jaunes secs (ou pois jaunes cassés : omettre le trempage)1/2...
Bol shawarma végétal, deux façons (et même plus!)
INGRÉDIENTS DE BASE (environ 2-3 personnes)2 tasses de riz cuit avec de la coriandre fraîche hachée et un peu de jus de lime1/2 tasse de poivron haché1/2 tasse de concombre anglais haché1/2 tasse de tomates hachées OPTION 1 :POIS CHICHES SHAWARMA2 tasses de pois...