Espace recettes

Les épices, plus que des saveurs !

Les épices, plus que des saveurs !

La roue des saisons tourne encore une fois. Et j'ai l'occasion de vous partager une ressource vraiment précieuse que j'utilise au quotidien.  Notre corps s'adapte à tous ces changements de température et de lumière, mais cela peut prendre des tournures différentes...

4 ingrédients + 1 technique : les desserts sans gluten

4 ingrédients + 1 technique : les desserts sans gluten

Quel est donc le secret? Comment obtenir une texture moelleuse malgré l'utilisation de farine sans gluten et des ingrédients végétaliens? Le truc est simple. Ou disons, il y a plusieurs conseils que je peux vous donner pour mieux réussir vos muffins, pains sucrés,...

Végépâté fumé à la carotte et au sarrasin

Végépâté fumé à la carotte et au sarrasin

INGRÉDIENTS 4 carottes1 oignon1 patate (ou patate douce)1/3 de tasse de farine de riz ou farine tout usage½ tasse de levure alimentaire½ tasse de sarrasin cuit1 tasse de graines de tournesol moulues¼ de tasses d’amandes moulues¼ de tasse de tamari¼ de tasse d’huile de...

Salade de légumineuses

Salade de légumineuses

INGRÉDIENTS 1 boîte de légumineuses mélangées1 oignon rouge1 poivron rouge1/2 tasse de tomates séchées dans l'huile4 gousses d'ail émincé1 c. à soupe d'huile d'olive1/2 c. à thé de cumin moulu125 ml (1/2 tasse) de persil fraisSel et poivreLe jus de 1 citron + son...

Curry aux épinards, kale et tofu crémeux (Saag tofu)

Curry aux épinards, kale et tofu crémeux (Saag tofu)

Trop de kale dans vos paniers bio ou dans votre jardin ? On réinvente donc ce classique de la cuisine indienne en une version extra kale et végétale pour à tout prix ne pas gaspiller ces feuilles vertueuses. Régalez-vous avec une recette digne de votre restaurant...

Gâteau cru aux carottes, betteraves et canneberges

Gâteau cru aux carottes, betteraves et canneberges

INGRÉDIENTS Gâteau1 ½ tasses de carottes râpées1 tasse de betteraves râpées(les essorer dans un linge pour faire sortir le plus d’eau possible) ¾ tasse de graines de tournesol¼ tasse de noix de pécan, amandes ou grenoble1 tasse de dattes¼ de tasse de canneberges½...

Salade de germinations et fleurs comestibles

Salade de germinations et fleurs comestibles

INGRÉDIENTS 2 tasses d'haricots mungos germés1 tasse de sarrasin germé1 tasse d'herbes fraîches1 tasse de pétales de rose sauvage, fleurs de trèfle rouge, pensées et fleurs de ciboulette2 c. à soupe d'algue Dulse de la Gaspésie1 tasse de fruits coupés (fraises, pomme,...

Parfait au chia et petits fruits

Parfait au chia et petits fruits

INGRÉDIENTS Ingrédients (pour 4-5)Le poudding de chia1/2 de tasse de graines chia2 2/3 de tasse de lait végétal (soya, avoine, amandes, etc)2 c. à soupe de sirop d'érable ou de pâte de dattes1 1/2 c. à thé de vanille2-3 tasse de fruits frais Crème de fruits1/2 tasse...

Taboulé de kale et quinoa à la canneberge

Taboulé de kale et quinoa à la canneberge

C'est le moment de sortir nos meilleures recettes de salades pour accompagner la fin de l'été (non, pas déjà!) qui coïncide avec le retour en classe ou encore, le renouveau de nos habitudes quotidiennes. On se laisse bien sûr le temps de profiter encore du soleil tout...

Sauce au tahini, basilic et gingembre #saladepasplate

Sauce au tahini, basilic et gingembre #saladepasplate

INGRÉDIENTS  ½ tasse de tahini¾ de tasse d’eau¼ de tasse de jus de citron1 gousse d’ail1 bouquet de basilic frais5 cm de gingembre frais1 pincée de piment de Cayenne½ c. à thé de selPRÉPARATION Tout mettre au mélangeur pour obtenir une consistance lisse, homogène et...

Trempette de petits pois verts à la menthe

Trempette de petits pois verts à la menthe

Ingrédients3 tasses de petits pois congelés (*ou frais!)1/2 tasse de yogourt végétal ou de tofu mou (**Même sans, c'est très bon. Ajoutez plus d'huile dans ce cas)1/4 de tasse de jus de citronquelques tiges de menthe3 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à soupe de...

Salade de riz aux légumes croquants #roadtrip

Salade de riz aux légumes croquants #roadtrip

Quoi amener dans votre boîte-à-lunch de roadtrip ? Une salade, bien sûr ! Mais pas une salade de verdures, un bol à la fois soutenant et gourmand. Le riz sauvage et les lentilles pourront vous satisfaire accompagnés de légumes croquants et d'une vinaigrette...

Trempette de fèves noires au cumin

Trempette de fèves noires au cumin

Pour accompagner la recette de salade de fraises à la mexicaine partagée la semaine passée, une petite trempette inspirée du frijoles refritos est carrément parfaite! Invitez cet accompagnement à vos tablées de BBQ et goûters de fin d'après-midi avec des chips...

Salade de fraises aux saveurs mexicaines

Salade de fraises aux saveurs mexicaines

C'est la fiesta de la fraise! En petits dés ou coupés en plus gros morceaux, profitez de cette recette en salsa ou en salade.  INGRÉDIENTS 3 tasses de fraises3 tasses de maïs2 tasses de concombres4 tasses de bébés épinards ou d'épinards grossièrement hâchés1 à 2 tasse...

Thé vert glacé à la lavande

Thé vert glacé à la lavande

Qui a dit que la lavande n’est que pour les petits pots de crème ? Cette recette est inspirée d'une jeune algérienne avec qui j'ai travaillé dans la salle à manger d'une résidence de personnes âgées. Elle préparait des infusions de lavande pour se relaxer après le...

Brownie cru au café

Brownie cru au café

Durant le saison chaude, on évite le plus possible de partir le four et de manger le plus frais possible. Mais les envies de chocolat et de brownies restent! Essayez cette recette de brownie moka, parfait pour les collations d'après-midi, à la fois soutenante et...

Soupe froide de concombres et courgettes à la menthe

Soupe froide de concombres et courgettes à la menthe

Un bol de fraîcheur, prêt en moins de 10 minutes. Go! INGRÉDIENTS 3 tasses de concombres et de courgettes 1 gousse d'ail émincée1 tasse d'eau2 c. à soupe de jus de citron1 tasse de yogourt végétal à la noix de cocopoignée de feuilles de menthe ciseléessel, poivre et...

Légumes marinés façon asiatique

Légumes marinés façon asiatique

Pas besoin de se lancer dans les lactofermentations pour déguster des légumes vinaigrés : cette recette vous permettra d'avoir sous la main l'ingrédient qui rehaussera un bol-repas, une salade ou un riz en moins de deux. Ça peut aussi servir de vinaigrette rapido!...

Gomasio (sel de sésame rôti)

Gomasio (sel de sésame rôti)

  Le gomasio : le secret de la saveur ajoutée à toutes vos salades, vos plats aux saveurs asiatiques et finalement, un peu partout.   Le sésame a peut-être l’air de rien, mais il renferme bien minéraux et vitamines essentielles (calcium, magnésium, fer, etc). Le...

Kasha (sarrasin rôti)

Kasha (sarrasin rôti)

POURQUOI FAIRE GRILLER DU SARRASIN ?Le kasha est l'ami de l'alimentation végétale. C'est un passe-partout pour son côté croustillant. Il rend aussi la cuisson du sarrasin hyper rapide. On l'aime aussi pour son petit côté noisette révélé par le fait de le faire rôtir....

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