INGRÉDIENTS pour 6 portions
Gâteau au chocolat
1 1/2 tasse de fèves noires (cuites – ou une autre légumineuse)
1/2 tasse de cacao
1/2 tasse de farine d’avoine
3/4 à 1 tasse de dattes trempées
2 c. à soupe d’huile de coco
2 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 de c. à thé de sel
1/2 tasse de lait végétal
1/2 tasse de pépites de chocolat noir (sans lait)

Mousse à la framboise
2 tasses de framboises
1/4 de tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de noix de cajou (trempées 30 minutes)
1/2 tasse de noix de coco râpée
2 c. à soupe d’huile de coco
1 c. à thé de vanille
1 pincée de sel
1 c. à thé d’agar-agar + 3/4 de tasse d’eau

PRÉPARATION
Préparer un petit moule à charnière ou un petit moule carré (8po x 8po). Préchauffer le four à 350°F. Mettre tous les ingrédients secs du gâteau au chocolat (sauf les pépites) au robot culinaire. Pour la farine d’avoine, moudre des flocons d’avoine à l’aide d’un moulin à épices ou d’un ”Magic Bullet”. Ajouter les ingrédients mouillé et mélanger pour avoir une texture homogène. Puis incorporer les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule. Verser le mélange dans votre moule et faire cuire environ 16 à 20 minutes. À l’aide d’un cure-dent, vérifier la cuisson : le mélange ne devrait pas coller. Sortir et laisser refroidir 15 minutes. Faire refroidir complètement au frigo ou congélateur.

C’est le temps de cuisiner la mousse aux framboises! Mettre tous les ingrédients sauf l’eau et l’agar dans un mélangeur (mixeur). Ensuite, faire bouillir l’eau et l’agar pendant une minute et l’ajouter au mélange. Mixer encore un peu. Verser le tout sur votre gâteau au chocolat. Faire refroidir 4 heures au frigo ou 1h30 au congélateur.

Diviser en morceaux généreux et offrez ce délicieux dessert à vos proches!

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