La B12, pourquoi déjà?
Dans votre découverte de l’alimentation végétale, vous avez certainement entendu parlé de la vitamine B12. Démystifions ensemble le tout pour plus d’autonomie avec votre santé.
La vitamine B12 est un élément nutritif fondamental qui intervient dans la formation des globules rouges, le fonctionnement normal du système nerveux et la production et la réparation de l’ADN. Ni l’être humain ni aucun animal ne peuvent produire la vitamine B12, qui est uniquement produite par des bactéries. L’humain ne possède pas les enzymes nécessaires afin d’en faire la transformation dans le système digestif. Celles-ci se trouvent principalement dans les excréments, les plantes et la terre.
Cependant, à cause de la dégradation et de la désinfection des sols, ainsi que de l’agriculture et de l’élevage intensifs, il y a actuellement très peu de vitamine B12 dans la nature. On suggère même aujourd’hui une supplémentation aux personnes dont l’alimentation est omnivore pour avoir un apport suffisant en B12.
Heureusement, nous sommes en mesure de produire la vitamine B12 en cultivant les bactéries en laboratoire. Ainsi, les animaux d’élevage reçoivent une alimentation enrichie en vitamine B12, ce qui permet aux omnivores et aux végétariens de consommer cette vitamine en mangeant leur viande ou leur lait. Cependant, si vous êtes végétalien ou que vous consommez très peu de produits d’origine animale, il est essentiel de prendre des suppléments de vitamine B12. La réserve de vitamine B12 dans le corps peut durer quelques années (4-5 ans), mais au bout d’un moment la supplémentation devient nécessaire lorsque notre alimentation est majoritairement d’origine végétale. Les premiers symptômes d’une carence mettent plusieurs années à apparaître.
Des décennies d’observation scientifique des personnes véganes et végétariennes ont établi que les aliments enrichis en B12 et les suppléments de B12 sont les seules sources fiables de vitamine B12 pour maintenir une bonne santé. Il est crucial que les personnes qui mangent majoritairement des plantes s’assurent d’avoir une consommation suffisante de vitamine B12, que ce soit à partir d’aliments enrichis ou de suppléments alimentaires. La levure alimentaire est un de ces aliments enrichis de choix à intégrer dans son alimentation.
Pour cuisiner avec la levure alimentaire, visitez ce lien et essayez les recettes!
Je le répète, pour maintenir une bonne santé globale, surtout lorsque nous choisissons d’avoir une alimentation à base de plantes, il est plus qu’important de s’assurer de prendre sa petite vitamine B12 au quotidien – en suppléments et accompagnée d’aliments enrichis!
Pour en savoir plus sur la vitamien B12:
Un article de l’université Mcgill sur la carence en vitamine B12
Ce que vous devez savoir au sujet de la vitamine B12 – Unlock Food
La vitamine B12, fiche nutrition – Vegan Pratique (vegan-pratique.fr)
Vitamine B12 – Dossier complet fait par une naturopathe – Doctonat
Vitamine B12 – Vitamines et produits naturels – Familiprix
Et sur la levure alimentaire :
Nutritional Yeast Flakes | Bob’s Red Mill (bobsredmill.com)
Démystifier la levure alimentaire — La Récolte (larecolteenvrac.com)
