La visite est partie, le frigo est encore plein…
La semaine est terminée et les restants en tupperware s’empilent sur la tablette…
Le batch cooking était pas si excitant que ça finalement…
Les légumes au fond du bac sont pas mal moches…
Le restant de tofu, je fais quoi avec ça, moi !

Soyons alors un peu créatifs et organisés :
– afin de mijoter de nouveaux plats au lieu de re-manger la même chose, encore et encore ;
– pour éviter de gaspiller des aliments de qualité ;
– et économiser au passage !

Voici une petite liste de questions à se poser. Elle vous aidera à concocter vos recettes touski-reste!

1) Qu’est-ce que j’ai ? 

Avant de partir à la conquête de nouveaux produits et de sortir à l’épicerie, on se pose quelques questions et on fait une petite investigation dans les provisions. Ça permet de réviser ce qui nous reste en termes de plats cuisinés, de légumes un peu vieillis, des fruits plus que mûrs, des condiments qui approche de leur fin et de l’état des lieux du garde-manger. C’est alors qu’on peut commencer notre planification en partant de l’idée qu’on devra cuisiner ces aliments en premier dans notre checklist de la semaine.

2) Qu’est-ce que je peux en faire ?

C’est ici que la créativité entre en jeu : il y a déjà plusieurs possibilités de recettes qui s’offrent à vous. On peut partir du principe du touski (tout-ce-qui reste) et piger dans la boite à débrouillardise pour cuisiner de petits délices pas du tout ennuyeux.

Des restants de fruits? Pensez smoothies, confitures, gelées, tartes sucrées, marinages sucrées-salées, etc.

Les légumes sont encore abondants mais un peu tristes? Pas de problème, les ragoûts, les soupes, les potages, les sautés, les pâtes, les salades et les pâtés sont faits pour cela, mêmes s’ils sont déjà cuisinés.

Des légumes à manger crus? On sort la trempette crée à partir d’un reste de légumineuses. Et avec celles-ci, préparez des boulettes, des burgers, une sauce pour les pâtes, etc.

C’est alors que le pain fait son arrivé : il devient chapelure, chaussons, bouchées salées, croûtons et craquelins.
Et au garde-manger, on retrouve un petit peu de tout, sucré et salé? On transforme le tout en biscuits, granolas, craquelins, desserts divers et bien d’autres options s’additionnent pour cuisiner des recettes surprenantes et gourmandes!

3) Qu’est-ce qui manque ?

Après avoir mis en place toutes ces belles idées, il vous manquera certainement quelques petites choses. Les stocks diminuent, alors c’est le temps d’aller faire un tour à votre épicerie en vrac! Sortez les sacs en tissus, les bocaux et les contenants de toutes sortes, selon ce qui vous manque.

4) Qu’est-ce que j’ai envie de spécial ? 

Cuisiner sans gaspillage, c’est aussi  se faire plaisir, bien sûr! À cette étape, réfléchissez à une ou deux recettes qui vous remplirait de bonheur en prenant en considération les légumes de saison. Toujours plus frais et moins dispendieux, cuisiner selon les arrivages vous permet de renouveler vos recettes sans toujours refaire les mêmes classiques.
C’est excitant de voir les premières asperges sortir au printemps! Moment de joie assuré.

Je vous suggère aussi de penser à plusieurs façons que vous pourrez utiliser les aliments que vous prévoyez acheter :
2 ou 3 recettes qui reprendront le même produit ou réutiliseront les restants pour créer un autre repas.

Exemple 1) Un sauté de légumes avec du riz brun peut devenir un sandwich style fajitas avec un peu de salsa, et le lendemain, être transformé en ragoût/curry/soupe accompagnée de tortillas grillées maison pour finalement en garder quelques portions au congélateur.

Exemple 2) Le tofu brouillé préparé pour le brunch se recycle en muffins salés pour les collations de la semaine suivante. Les pommes de terre rôties, mélangées à d’autres légumes et des légumineuses sont parfaites pour préparer un pâté avec une pâte brisée ou feuilletée. Et ce reste de pâte et de farce, préparez avec cela des petites bouchées à congeler pour une entrée de repas.
 

UN PETIT PLUS.

N’oubliez pas les entres-repas! Prévoyez des à-côtés, des collations et des petites gourmandises dans votre planification d’achats ou votre horaire de cuisine. Mais surtout, laissez de l’espace pour votre spontanéité et votre créativité, sans toutefois faire les courses tous les jours!

 
Allez hop ! On se relève les manches pour réduire le gaspillage !

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