INGRÉDIENTS
- Huile pour la cuisson
- 1 gros oignon en petits dés
- 3 branches de céleri, en petits dés
- 3 carottes, en petits dés
- 1 casseau de champignons (champignons shitakés ou sauvages pour plus de saveurs!)
- 6 gousses d’ail émincées
- 1/2 c. à thé de flocons de piment
(au goût : si vous doublez la recette, ne doublez pas la quantité de piment!) - 4 tasses de bouillon de légumes (ou eau)
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé de de sauge
- 1 c. à thé de romarin
- 2 pommes de terre, en petits dés
- 3 1/2 tasses d’haricots blancs cuits
- 1 petit bouquet de kale en morceaux grossier(ou quelques poignées d’épinards)
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe de jus de citron
PRÉPARATION
- Faire revenir dans l’huile les oignons, le céleri, les champignons, l’ail, les flocons de piment et les carottes. Cuire environ 8-9 minutes.
- Ajouter le bouillon pour déglacer. Mélanger pour faire décoller le fond du chaudron. ajouter le sel, le poivre, les herbes, les pommes de terre et les haricots.
- Amener à ébullition et réduire le feu à moyen pour faire mijoter environ 20-25 minutes.
- Réduire en purée environ la moitié de la soupe. Remettre dans le chaudron et mélanger.
- Ajouter le kale et laisser mijoter encore 3-4 minutes : gardez le beau vert du kale!
- Ajuster le sel et le poivre au goût. Ajouter le jus de citron.
- Enjoy!