INGRÉDIENTS

  • Huile pour la cuisson
  • 1 gros oignon en petits dés
  • 3 branches de céleri, en petits dés
  • 3 carottes, en petits dés
  • 6 gousses d’ail émincées
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment
    (au goût : si vous doublez la recette, ne doublez pas la quantité de piment!)
  • 4 tasses de bouillon de légumes (ou eau)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé de de sauge
  • 1 c. à thé de romarin
  • 2 pommes de terre, en petits dés
  • 3 1/2 tasses d’haricots blancs cuits
  • 1 petit bouquet de kale en morceaux grossier(ou quelques poignées d’épinards)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe de jus de citron

PRÉPARATION

  • Faire revenir dans l’huile les oignons, le céleri, l’ail, les flocons de piment et les carottes. Cuire environ 8-9 minutes.
  • Ajouter le bouillon pour déglacer. Mélanger pour faire décoller le fond du chaudron. ajouter le sel, le poivre, les herbes, les pommes de terre et les haricots. 
  • Amener à ébullition et réduire le feu à moyen pour faire mijoter environ 20-25 minutes.
  • Réduire en purée environ la moitié de la soupe. Remettre dans le chaudron et mélanger.
  • Ajouter le kale et laisser mijoter encore 3-4 minutes : gardez le beau vert du kale!
  • Ajuster le sel et le poivre au goût. Ajouter le jus de citron.
  • Enjoy!

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