INGRÉDIENTS
1 tasse de farine sans gluten (La Merveilleuse de L’Angélique!)
1/2 tasse de farine d’amandes
1 1/3 de tasse de flocons de quinoa
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2/3 de tasse de margarine végétale (ou huile de coco)
3/4 à 1 tasse de sucre de canne
2 c. à soupe de lin moulu + 4 c. à soupe d’eau
1/2 c. à thé de cardamome moulue (optionnel)
1 c. à thé de vanille
1 tasse de pépites de chocolat
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Moudre le lin et laisse reposer dans l’eau environ 5 minutes.
3. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons de quinoa, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Battre au mélangeur à main (robot culinaire) le sucre et la margarine végétale environ 2 minutes.
5. Ajouter le lin et mélangeur encore un peu avec le batteur à main (ou robot culinaire).
6. Ajouter le mélange sec et mélanger pour que ce soit homogène.
7. Et enfin, ajouter le chocolat avec une cuillère en bois.
8. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, placer la pâte à biscuit sur une plaque à biscuit (avec papier parchemin ou tapis de cuisson). Écraser légèrement avec une fourchette.
9. Cuire de 10 à 12 minutes.
10. Sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de les déplacer sur un treillis métallique. Laisser complètement reposer.
11. Consommer dans le plaisir!