INGRÉDIENTS
1 tasse de beurre végétal
1 1/2 tasse de sucre de canne équitable
1/4 de tasse de lait végétal
1 c. à soupe de graines de chia moulues + 3 c. à soupe d’eau (laisser 5 minutes avant d’ajouter au mélange)
1 c. à thé de vanille
1 1/4 de tasse de farine sans gluten L’Angélique
1/4 de tasse de cacao
1/2 tasse de farine d’amandes
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
3/4 de tasse de pépites ou morceaux de chocolat
1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement
PRÉPARATION
1.Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
2.Dans un bol, battre ensemble le beurre végétal et le sucre. Idéalement, utiliser un batteur électrique. Battre environ 3 minutes.
3.Ajouter le lait végétal, le chia+eau et l’extrait de vanille. Battre encore 1 minute.
4.Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, la farine d’amandes, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le mélange sec au mélange mouillé et bien mélanger.
5.Ajouter les pépites de chocolat et les pacanes. Mélanger encore pour bien incorporer uniformément ces ingrédients.
6.À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 45 ml (3 c. à soupe), déposer 5 à 6 boules de pâte par plaque. S’assurer de garder un bon espace entre chaque boule.
7.Une plaque à la fois, enfourner pour 9 minutes (ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés à l’extérieur, mais encore moelleux au centre).
8.Laisser refroidir complètement sur une grille avant de les servir. Se congèlent bien.
9.Se dégustent dans le plaisir!