(pour Légumineuses tous les jours, ça peut être difficile pour la digestion de certains!
Voici quelques trucs en vrac pour cuisiner avec légumineuses sèches:
– Commencer avec des petites quantités
– Faire tremper plus de 12h et cuire avec un peu de bicarbonate de soude
– Faire cuire avec un morceau d’algue kombu, des feuilles de laurier et du gingembre
– Consommer du gingembre en tisane ou dans votre repas ; veillez à garder un feu digestif fort!
– Éviter de boire de l’eau 30 minutes avant, pendant ou 30 minutes après le repas.
?Attention! Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre!
– Rincer abondamment avant de les ajouter à votre recette.
INGRÉDIENTS
Huile ou eau
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
2-3 cm de gingembre pelé et râpé
1/2 c. à thé de flocons de piment
1/2 c. à thé de curcuma en poudre
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de cardamome moulue
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre
1 grosse patate douce coupée en cubes
1 canne de lait de coco
1 tasse de fèves rouges cuites
1/2 tasse d’eau
Persil ou coriandre (pour servir)
PRÉPARATION
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile (ou eau). Ajouter les épices pour 2 minutes. Incorporer les cubes de patates douces et faire griller 5-8 minutes. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients. Laisser mijoter 15 minutes.
Servir avec le grain de votre choix.
Un petit croquant de plus ? Ajoutez des graines de tournesol rôties avant de déguster.
