INGRÉDIENTS
- 2 courgettes en petits dés
- 2 pommes de terre en petits dés
- 2 tasses de haricots blancs cuits
- 1 tasses d’haricots plats (coco)
- 1 tasses de fenouil en petits dés
- 2 tomates fraîches en dés
- 2 gousses d’ail émincé
- 1 oignon émincé
- 1 petits poigné de basilic coupé finement
- 100g de pâtes courtes ou spaghettis coupés
- 1/4 de tasse de levure alimentaire
- sel et poivre
PRÉPARATION
Faire revenir les oignons et l’ail pendant quelques minutes. Ajouter les pommes de terre pour 3-4 minutes. Ajouter ensuite le fenouil, les tomates, les courgettes, les haricots pour 2 minutes. Couvrir avec 2 L d’eau (ou de bouillon de légumes). Ajouter les haricots sel, poivre, levure alimentaire. Monter à ébullition et ensuite cuire à feu doux environ 10 minutes (ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendre). Ajouter le basilic et ajuster l’assaisonnement.
Profitez de vos légumes d’été pour modifier la recette selon votre panier du marché.
Pour une variante délicieuse, faire griller l’ail dans une poêle pendant que la soupe mijote. Ajouter l’ail grillé lorsqu’il ne reste que 5 minutes de cuisson.