INGRÉDIENTS
- 3 tasses pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 2 tasses d’orties fraîches
- 1 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de persil
- 4 tasses bouillon de légumes
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de crème ou yogourt végétal
- pincée de muscade
PRÉPARATION
Faire revenir l’ail et l’oignon. Ajouter les pommes de terre et le persil. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes. Monter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes. Ajouter l’ortie lavée avec eau et vinaigre préalablement. Laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter la crème, la muscade, sel et poivre. Mixer et servir avec un peu de crème végétal.
En savoir plus sur l’ortie, sa cueillette et comment la préparer.
