D’inspiration Ouest-Africaine, ce potage ultra crémeux remplira les plus grands appétits!

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe d’huile à votre choix
2 tasses de poireaux (ou oignons)
1 pomme (ou 1 poire)
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cumin moulu
3 c. à soupe de beurre d’amandes (ou beurre d’arachide!)
2 tasses de courge butternut (ou patate douce)
4 tasses d’épinards frais
3 ½ tasses de bouillon de légumes (ou eau)
Sel et poivre au goût
Une pincée de Cayenne

PRÉPARATION
Faire revenir le poireau et l’ail. Ajouter les épices (curcuma, cumin), la courge et la pomme coupées en dés. Faire revenir 8-10 minutes environ.

Ajouter l’eau, le sel, la cayenne et le poivre. Faire monter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 15-20 minutes).

Ajouter les épinards et le beurre d’amandes. Bien mélanger. Laisse cuire encore 2 minutes. Passer le tout au mixeur pour obtenir un mélanger lisse et homogène.

Ajouter de l’eau au besoin et ajuster les épices, le sel et le poivre.

Servir avec une petite crème de noix et une belle grosse salade de germinations! 🙂

ASTUCES EN CUISINE

  1. Remplacer (en tout ou en partie) l’huile, le ”beurre” ou ”l’œuf” dans une recette par du beurre de noix. Ça vous donnera des protéines supplémentaires et un petit coup de saveur dans votre recette de muffins ou de biscuits, par exemple.
  2. Il reste un fond de beurre de noix dans le pot? Verser de l’eau chaude, 1 à 2 c. à soupe de cacao et un peu de sirop d’érable pour obtenir un chocolat chaud onctueux!
  3. Pour profiter de l’onctuosité tout en évitant les noix, recherchez le beurre de tournesol ou de graines de citrouille.
  4. Avec un bon robot culinaire, il est aussi possible de réaliser son propre beurre de noix avec des ingrédients de qualité. Il suffit d’ajouter un peu d’huile au noix (avec beaucoup de patience) dans robot culinaire pour obtenir une texture crémeuse.
  5. Il existe aussi le beurre de pois, de soja grillé, de noix de macadam, de cajou et sûrement bien d’autres que je ne connais pas encore!

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