INGRÉDIENTS
1 boîte de légumineuses mélangées
1 oignon rouge
1 poivron rouge
1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile
4 gousses d’ail émincé
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à thé de cumin moulu
125 ml (1/2 tasse) de persil frais
Sel et poivre
Le jus de 1 citron + son zeste
PRÉPARATION
Couper les légumes en petits morceaux. Faire revenir l’oignon, les tomates séchées, le poivron et l’ail dans une poêle pour quelques minutes. Ajouter les autres ingrédients pour 1-2 minutes. Servir tiède. Très bon froid aussi.