Pour accompagner la recette de salade de fraises à la mexicaine partagée la semaine passée, une petite trempette inspirée du frijoles refritos est carrément parfaite! Invitez cet accompagnement à vos tablées de BBQ et goûters de fin d’après-midi avec des chips tortillas ou des crudités. Ça fera un joyeux combo avec une salsa!
On met le traditionnel houmous de côté pour faire entrer cette trempette dans nos assiettes à l’avenir. Recherchez les haricots noirs du Québec – plus souvent disponibles dans les épiceries en vrac – pour une touche locale à cette recette d’ailleurs.
INGRÉDIENTS
- 2 tasses de haricots noirs cuits (très tendres)
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de paprika ou poudre de piment doux
** vous pouvez remplacer les épices par 2 c. à thé de poudre de chili mexicain ou mélange d’épices cajun ** - 2 c. à soupe de jus de lime (ou jus de citron)
- 2 c. à soupe d’eau (ou plus de jus de lime, au goût)
- 2 c. à soupe d’huile (et plus pour la cuisson)
sel et poivre
PRÉPARATION
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
** Pour un goût plus prononcé, faire caraméliser un peu les oignons. **
Ajouter les épices et les haricots cuits, bien tendres. Faire frire quelques minutes.
Mettre ce mélange dans un robot culinaire ou piler en ajouter les autres ingrédients. Ajouter les liquides jusqu’à consistance souhaitée.
Rectifier l’assaisonnement, puis ajouter le sel et le poivre à votre goût.