INGRÉDIENTS
Huile pour la cuisson
1 oignon haché
2 gousses d’ail émincées
2 carottes en petits dés
1 pomme de terre en petits dés
4 tasses de champignons de Paris (ou un mélange sauvage!)
2 à 3 tasses d’eau (ou bouillon de légumes)
Quelques branches de thym frais (ou 1 c. à thé de thym séché)
1 tasse de petits pois surgelés
Sauce Béchamel
3 c. à soupe de beurre ou de margarine végétale
4 c. à soupe de farine tout usage sans gluten
1/4 de tasse de levure alimentaire
Sel et poivre au goût
Tofu
1 bloc de tofu coupé en petits dés (comme les patates)
1/4 de tasse de tamari
1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse d’eau
1/4 de tasse d’huile végétale
8 vol-au-vent
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 350F.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendants quelques minutes. Ajouter les pommes de terre et carottes pour quelques minutes. Ajouter les champignons pour quelques minutes. Recouvrir d’eau (environ 2 tasses) : ajouter le thym. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour le tofu ensemble. Sur une place recouverte d’un papier parchemin (dépasser la plaque pour retenir le liquide), mettre le mélange avec la marinade. Déposer au four pour 20 minutes. (Pour sauter cette étape : faire mariner le tofu pendant 1 nuit)
4. Dans une poêle, faire griller la farine quelques minutes. Ajouter le beurre. Faire griller encore un peu. Verser ce mélange dans la base de légumes. Mélanger. Ajouter les tofu, les petits pois. Laisser 5 minutes encore à feu doux pour faire épaissir la sauce. Ajuster la consistance avec de l’eau, du bouillon de légumes ou du lait végétal non-sucré. Ajouter le sel et le poivre au goût.
5. Servir sur vos vol-au-vent ou en garniture de pâté style »au poulet ».