INGRÉDIENTS
1 1/4 tasse de farine tout usage sans gluten
1/4 de tasse de farine d’amandes
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre végétal ramolli (sortir du frigo 15 minutes)
1/2 à 3/4 de tasse de sucre de canne
1 c. à soupe de chia moulu + 3 c. à soupe d’eau
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de votre confiture préférée
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 375°F. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Moudre les graines de chia et ajouter de l’eau. Prenons quelques minutes. À l’aide d’un batteur électrique, dans un bol séparé, battre le beurre et le sucre pendant 3 à 4 minutes. Incorporer le mélange de graines de chia et la vanille. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et battre à basse vitesse jusqu’à consistance homogène. Sur une ou plusieurs plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, faire 20 biscuits en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation par biscuit. À l’aide de votre pouce ou d’une cuillère, appuyez au centre de chaque biscuit pour créer une cavité. Remplissez ce centre avec votre confiture. Cuire 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
