Comment rendre une soupe plus crémeuse ? Ajoutez des lentilles oranges ! Cuire jusqu’à ce qu’elles se confondent dans le bouillon de votre soupe. Autrement dit, comment transformer votre soupe en repas complet !
INGRÉDIENTS
- Huile de cuisson
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 4 pommes de terre
- 2 tasses de chou-fleur en petits fleurons
- 1 tasse de lentilles corail sèches, rincées et égouttées
- 3 à 4 tasses de bouillon de légumes (ou eau)
- 1 c. à thé de thym ou de basilic séché
- 1 poignée de persil frais, de kale ou d’épinards
- 1 tasse de maïs surgelé
- 1 tasse de crème végétale maison (1/3 de tasse de cajou trempée 30 minutes + 3/4 de tasse d’eau + 1 c. à soupe de jus de citron citron : réduire en crème au mélangeur) ou crème végétale de l’épicerie.
- Sel et poivre au goût.
- Persil frais et paprika fumé pour servir.
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail 2-3 minutes.
- Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, les lentilles rincées et égouttées, le bouillon de légumes et les herbes.
- Amener à ébullition, Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient complètement cuite et réduire en bouillie.
- Ajouter le maïs congelé, la crème végétal, sel et poivre. Laisser cuire encore 5 minutes.
- Servir avec un peu de persil frais et du paprika fumé au goût.