INGRÉDIENTS
1/2 c. à thé de graines de moutarde
1/2 c. à thé de graines de coriandre ou de carvi
1/2 c. à thé de graines de cumin
1/2 c. à thé de flocons de piment
1 oignon, coupé en lanières fines
huile pour la cuisson
1/4 tasse de gingembre frais râpé ou émincé
5 tasses de chou vert, tranché finement en lanières
1/2 tasse de graines de citrouilles rôties
1/4 tasse de flocons de noix de coco (optionnel)
1/2 tasse) de coriandre ou de persil frais
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Dans une grande poêle, faire griller à sec les graines de moutarde, de coriandre et de cumin en plus des flocons de piment. Remuer pendant environ 1 minute.
Ajouter les oignons, le gingembre et un peu d’huile. Faire cuire environ 3 minutes Ajouter le chou. Saler et poivrer légèrement, selon le type de piment choisi.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit cuit mais encore légèrement croquant, en remuant à quelques reprises. Ajouter un peu d’eau si nécessaire, pour bien attendrir le chou.
Entre-temps, dans une petite poêle, dorer les graines de citrouille et la noix de coco. Ajouter les graines de citrouille, la noix de coco, le persil et le jus de citron.
Servir en accompagnement.