INGRÉDIENTS
Riz de chou-fleur:
1 chou-fleur (ou 3-4 panais)
1 gousse d’ail
1/2 tasse de noix ou de graines broyées
1/4 de tasse de noix de coco
2 c. à soupe de raisins secs (trempés 15 min.)
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cari
Pincée de cayenne
1 c. à thé d’huile de sésame grillée
Sauce à l’avocat:
1 avocat
1 c. à soupe de cari
1 pincée de cayenne
1 botte de persil
1 botte de coriandre
1 botte de basilic
1 c. à soupe de tamari
1 canne de lait de coco
4 tasses d’un mélange de légumes frais:
poivron en dés, carottes râpée, brocoli, courgettes, germinations etc.
PRÉPARATION
1. Mettre le chou-fleur au robot jusqu’à ce que vous ayez une consistance »riz ». Mettre dans un bol. Broyer les noix. Verser dans le bol. Ajouter les autres ingrédients du »riz ».
2. Préparer les légumes en petits dés. Réserver dans un bol.
3. Dans un mélangeur, réduire les ingrédients de la sauce en un mélange homogène.
4. Verser la sauce dans le mélange de légumes en dés.
5. Servir le mélange crémeux avec le riz de chou-fleur au cari.