Savez-vous quelles sont les légumineuses cultivées au Québec? Lentilles béluga, pois jaunes, pois fourrager, fèves de soya, fèves noires, blanches et rouges, haricots cranberry…

Retrouvez-les à votre épicerie vrac ou naturelle préférée, auprès du groupe  NousRire ou sur la plate-forme de vente en ligne Maturin (avec l’entreprise Haribec).

INGRÉDIENTS

3 c. à soupe d’huile à cuisson
1/2 oignon haché finement
4 gousses d’ail
1 c. à thé de gingembre frais râpé/haché
1/2 c. à thé de flocons de piment

2 c. à thé de graines de cumin
1 c. à thé de graines de moutarde
1/2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de paprika
1 c. à thé de graines de coriandre

1 tomate, coupée en dés
2 tasses d’eau
1-2 c. à thé de sel
1 tasses de pommes de terre coupées en dés
4 tasses de chou-fleur
2 tasses de kale haché finement
1 tasse de pois jaunes cassés, cuits OU de lentilles de votre choix
1 petite canne de lait de coco

Oignon vert, persil ou coriandre pour le service.

PRÉPARATION
1. Faire chauffer l’huile dans la poêle et y faire sauter l’oignon, le gingembre, les flocons de piment et l’ail pour quelques minutes. Ajouter les graines de cumin et de moutarde et sauter 2 minutes.

2. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le curcuma, le paprika, la coriandre et les tomates. Laisser mijoter environ 5 minutes.

3.Ajouter le sel et l’eau afin de délier le fond de la poêle. 

4. Ajouter les pommes de terre, les lentilles, le kale et le chou-fleur. Couvrir et faire mijoter environ 15 minutes. Ajouter plus d’eau au besoin. Faire mijoter jusqu’à ce que les légumes sont cuit. Enlever le couvercle et faire réduire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Ajouter la petite canne de lait de coco.

5. Servir avec coriandre fraîche ou oignons verts, un riz basmati et chapatis maison!

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