Économique, parfumée et facile à réaliser : le dhal express! Il sera prêt en environ 30 minutes et est une recette de base de la cuisine végé à avoir sous la main. Dhal et riz, riz et dhal, c’est la base de l’alimentation indienne : mais ô combien savoureuse!
INGRÉDIENTS
1 tasse de lentilles orange (bien rincer)
Jusqu’à 6 tasses d’eau
2 c. à thé de graines de cumin
2 c. à thé de curcuma
2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de gingembre moulu (ou 2 cm de gingembre frais)
1 feuille de Laurier
1 petit bouquet de bette-à-cardes (morceaux de tiges + feuilles hachées)
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir
1 c. à soupe d’huile de coco
1/4 de tasse de jus de citron ou de lime
PRÉPARATION
Faire revenir les graines de cumin et feuille de laurier, à sec, dans une poêle (2-3 minutes). Ajouter les lentilles, le curcuma, la coriandre moulue, le gingembre et 4 tasses d’eau. Laisser mijoter 15-20 minutes. Pendant ce temps, couper la bette-à-carde : les tiges en morceaux et hacher les feuilles finement. Ajouter 1 à 2 tasses d’eau supplémentaires, le sel, le poivre, l’huile de coco et couvrir pour laisser mijoter à feu doux encore 8-10 minutes.
Servir comme une soupe ou avec du riz… avec vos petites sauces piquantes, yogourt végétal ou chutneys préférés.