INGRÉDIENTS
1 tasse de courge (ou de patate douce)
2 tasses de pois chiches (lentilles orange, pois jaunes du Québec ou fèves blanches)
2 à 3 c. à soupe de tahini
1/2 c. à thé de curcuma
2 c. à thé de paprika fumé
2 à 3 gousses d’ail
2 c. à soupe de tahini
1/4 de tasse de jus de citron
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme (optionnel)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Eau (consistance au goût)
Pincée de cayenne (optionnel)
Sel et poivre
PRÉPARATION
Faire rôtir la courge coupée en dés avec un peu d’huile. Mettre tous les ingrédients au robot culinaire et en faire une purée lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau au besoin. Ajuster le sel et le poivre. Se garde au frigo environ 5 jours.
Garder les graines et les faire rôtir au four avec un peu d’huile et de paprika (15 minutes).
Astuce sans gaspillage :
– Essayez aussi avec de la betterave, de la citrouille, des carottes ou même un mélange de légumes sautés!
– Un reste d’houmous? Ça fait une merveilleuse sauce crémeuse pour vos pâtes!