INGRÉDIENTS
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
3 cm de gingembre haché
1 piment fort séché (ou 1/4 c. à thé de flocons de piment)
1 c. à soupe de garam masala
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de tamari
1 c. à thé de sucre de canne ou de sirop d’érable
1 grosse canne de tomates en dés
2 pommes de terre en dés
3 tasses de protéines végétales texturées
2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
1 c. à thé soupe de jus de citron
1/2 tasse de petits pois verts congelés
sel et poivre au goût
Épinards (optionnel)
PRÉPARATION
Dans une poêle profonde, faire revenir l’oignon pendant 5 minutes avec un peu d’huile. Ajouter l’ail et le gingembre pour 2 minutes. Incorporer les épices et mélanger. Laisser griller 2 minutes. Ajouter les tomates pour 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le sucre, le tamari et un 1/2 tasse d’eau. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu (moyen-doux) pour laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter ensuite les protéines végétales texturées, sel et poivre, avec l’eau (ou bouillon de légumes). Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. Ajouter plus d’eau au besoin. Ajouter les petits pois pour 5 minutes supplémentaires. Terminer avec le jus de lime. Ajuster le sel et le poivre. Servir avec un riz basmati, yogourt végétal et de la coriandre ou du persil frais! Vous pourriez également ajouter des épinards en même temps que les petits pois verts.