Avec une compote de pommes, de pommettes surettes, de poires, de rhubarbes ou même une purée de de carottes ou de betteraves, essayez cette recette idéale pour les collations ou les déjeuners rapides!
INGRÉDIENTS
1/2 tasse de compote de fruits non-sucrée (ou de légumes)
3/4 de tasse de sucre de canne
1/3 de tasse d’huile (de pépin de raisin, tournesol, canola ou beurre végétal)
2 c. à thé de graines de chia (entières ou moulues)
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
1 1/4 de tasse de farine tout usage sans gluten
1/4 de tasse de farine d’amandes (ou de farine d’avoine)
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1/4 de c. à thé de cardamome en poudre
1/4 de c. à thé de clou de girofle
1/2 tasse de fruits déshydratés ou de fruits frais (ou environ de carotte, courgette ou betterave râpée)
1/2 tasse de noix hachées ou de graines
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350°F et préparer vos moules à muffins.
- Dans un petit bol, mélanger la compote, le chia moulu et le vinaigre de cidre de pomme. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs: la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réserver.
- Dans un dernier bol, fouetter avec un batteur électrique le sucre de canne, l’huile et le mélange de chia pendant 2 minutes.
- Incorporer en 2 ou 3 étapes le mélange d’ingrédients secs, jusqu’à ce que le mélange soit complètement humidifié.
- À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter les fruits déshydratés et les noix.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins.
- Cuire environ 20 à 25 minutes (vérifier avec un cure-dent, lorsqu’il ressort propre, c’est prêt!
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de déguster.
- Conserver dans un contenant hermétique au frigo 7 à 10 jours.
ALTERNATIVES ET CONSEILS
– Si vous utilisez des légumes, ajustez la quantité de sucre à votre goût (jusqu’à 1 tasse).
– Vous pouvez faire le choix d’omettre les épices ou interchanger les ingrédients en italique : une recette de base à adapter aux ingrédients que vous avez sous la main!
– Cette recette peut aussi se travailler en gâteau en ajoutant, lorsqu’il est refroidit, un petit glaçage maison (fouetter 1/2 tasse de beurre végétal + 2 tasse de sucre en poudre incorporé petit à petit + 1 c. à thé d’essence de vanille).