INGRÉDIENTS
1 bloc de tempeh de pois et de graines de tournesol coupé en dés de 2 cm (ou votre tempeh préféré!)
5-6 tasses de légumes racines coupés de 2 cm (patates, carottes, courge, persil-racine, céleri-rave, panais, etc)
2 oignons coupés grossièrement
4 gousses d’ail émincées
1/4 de tasse shitakés déshydratés
2 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à soupe de miso sans soya et sans gluten
1 c. à soupe de pâte de tomate
Un peu de vinaigre de cidre de pomme ou de vin pour déglacer
1 c. à thé de thym
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé de sauge
2 feuilles de Laurier
Sel et poivre au goût
un peu d’huile pour la cuisson
Eau ou bouillon de légumes

PRÉPARATION
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Laisse cuire environ 5 minutes. Ajouter le tempeh et faire griller pour un autre 5 minutes.

Verser environ 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vin : augmenter le feu pour faire évaporer le vinaigre ou l’alcool. Ramener le feu à une intensité moyenne.

Ajouter les légumes racines. Couvrir d’eau ou de bouillon de légumes. Porter à ébullition.

Ajouter les shitakés, le miso, la pâte de tomate et les herbes. Laisser mijoter à feu moyen-doux environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendre.

Ajuster au goût le sel et le poivre. Pour un bouillon plus épais, ajouter un peu plus de pâte de tomate, de miso et de levure alimentaire. Servir avec un bon pain et du fauxmage.

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