INGRÉDIENTS
1 tasse de pois chiches
2 x 1 c. à thé de curcuma
2 x 1 c. à thé de cumin moulu
2 x 1 c. à thé de paprika
¼ de tasse de figues séchées coupées en dés
1 à 2 tomates épépinées
1 petit concombre épépiné
¼ de tasse d’amandes rôties (ou pistaches)
½ botte de coriandre fraîche, ciselée
1/3 de tasse de jus de citron
Le zeste de ½ citron ou 1 c. à thé de sumac (optionnel)
¼ de tasse d’huile d’olive
Sel et poivre
PRÉPARATION
Faire chauffer le four à 400°F. Faire rôtir les pois chiches avec la moitié des épices, un peu d’huile, sel et poivre, pendant 40 minutes. Tourner à mi-cuisson.
Une fois terminé, faire rôtir les amandes environ 10-12 minutes à 300°F. Vous pouvez également faire rôtir les noix à sec dans une poêle.
Préparer les autres ingrédients. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Ajuster les épices, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre au goût.
Déguster à volonté pour les lunchs ou en accompagnement
CUISSON DU MILLET
– Faire rôtir à sec le millet. Ajouter 1 1/2 fois son volume en eau ou de bouillon. Monter à ébulition, couvrir et faire cuire à feu moyen-doux. Lorsque vous ne voyez plus d’eau ou de petites bulles à la surface, réduire le feu à très doux et laisser encore 5 minutes. Fermer le feu et laisser le millet terminer de prendre son volume pour un autre 10 minutes.
– Pour un résultat plus savoureux, substituer la moitié du volume de liquide par du jus de pomme ou d’orange.
– Vous pouvez aussi ajoutez un bâton de cannelle, une feuille de laurier, des cardamomes entières ou une autre épices au millet. Miam!