Pour accompagner vos brochettes de tofu/tempeh ou vos boulettes de burger, voici les sauces à ne pas manquer cet été!
CHIPOTLE
3/4 de tasse de coriandre fraîche
2 c. à soupe de sauce adobo*
6 gousses d’ail, grossièrement hachées
2 2 c. à thé de zeste d’orange
⅓ tasse de jus d’orange
2 ½ c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de sucre de canne
1 à 2 c. à thé de cumin moulu
1 à 2 c. à thé de sel, plus au goût
Poivre noir moulu
¼ tasse d’huile
Préparation : Mixer le tout jusqu’à consistance crémeuse.
ARACHIDES
¼ tasse de beurre d’arachides
1 c. à thé de flocons de piment rouge
2 c. à soupe de jus de lime ou de citron, plus au goût
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à thé de sauce soja ou tamari
1 c. à thé de gingembre frais râpé
2 c. à thé d’huile de sésame grillé
3 gousses d’ail hachées
Eau, jusqu’à consistance souhaitée
Préparation : mélanger dans un bol jusqu’à consistance homogène.
SALSA DE FRUITS
3 tasses de fruits frais coupées en dés (fraises, pêches, melon d’eau, etc)
1/2 tasse d’oignon rouge en dés
½ d’un petit poivron rouge, coupé en dés
½ tasse de concombre anglais coupé en dés
2 piments jalapeño coupés en dés (enlever les membranes)
3 c. à soupe de jus d’orange
3 à 4 c. à soupe de jus de de lime ou citron
½ tasse de coriandre ou persil frais
Sel et poivre moulue
1 avocat mûr, coupés en dés (optionnel)
Préparation : Couper les légumes et mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.
CAJOU CRÉMEUSE
1 tasse de noix de cajou trempées 30 minutes
½ à ¾ tasse d’eau
2 c. à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail, grossièrement hachées
½ c. à thé de poudre d’oignon
½ c. à thé de moutarde de Dijon
½ c. à thé de sel, plus au goût
Poivre noir moulue au goût
Préparation : Mixer le tout jusqu’à consistance crémeuse.
