Comme vous le savez, on utilise les épices en médecine traditionnelle indienne et chinoise ainsi qu’en herboristerie occidentale pour maintenir la santé, soutenir la digestion et l’équilibre dans le corps. En faisant nos propres mélanges d’épices, on s’assure d’utiliser ce dont on a besoin selon les saisons! Je vous propose un mélange d’épices (masala) réchauffant, parfait pour les journées froides qui restent à venir. Les saveurs sont aussi, bien sûr, au rendez-vous.
1 ou 2 oignons
1 c. à soupe de gingembre frais
1 c. à thé de curcuma
2 c. à soupe de garam masala
2 tasses de patate douce
2 tasses de carotte
2 tasses de feuilles de kale (ou autre légume vert)
1 tasse de rutabaga
½ tasse de lentilles corail
2 1/2 L d’eau
2 c. à thé de sel
Coriandre fraîche
Préparation
Faire revenir les épices entières à sec. Ajouter le gingembre et un peu d’eau puis faire griller 1 minute. Incorporer les légumes coupés en dés et faire revenir avec les épices 5 minutes. Ajouter l’eau et le sel, couvrir et monter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Garam masala d’hiver
2 c. à soupe de cumin
1 1/2 c. à soupe de coriandre
1 1/2 c. à soupe de cardamome
1/2 à 1 c. à soupe de poivre
1 c. à soupe de cannelle
1 c. à thé de girofle
1 c. à thé de muscade
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et moudre au besoin. Verser le mélange dans un récipient étanche et placer dans un endroit frais et sec.