INGRÉDIENTS
2 tasses de riz basmati
3 tasses d’eau chaude (ou bouillon de légumes)
1/2 c. à thé de sel
Huile végétale pour la cuisson
2 oignons moyens, hachés
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de curcuma en poudre
1 c. à soupe de garam masala
1 c. à soupe de coriandre en poudre
1 c. à soupe de cumin en poudre
1 bâton de cannelle ou 1/4 c. à thé de cannelle en poudre
2 feuilles de laurier
1/4 c. à thé de piment de Cayenne en poudre (ou flocons de piment)
1/2 tasse de lait de coco
2 carottes moyennes, coupées en petits dés
2 pommes de terre moyennes, coupées en petits dés
1 tasse de petits pois surgelés
1/4 tasse de raisins secs (ou canneberges séchées)
Sel et poivre noir moulu, au goût
Feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)
Noix de cajou ou vos noix préférées, rôties à sec ou non (facultatif)
PRÉPRATION
- Faire chauffer l’eau pour le riz dans un chaudron.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé et faites revenir pendant environ 1 minute.
- Ajoutez toutes les épices (curcuma, garam masala, coriandre en poudre, cumin en poudre, cannelle, laurier et piment de Cayenne) et mélangez bien. Faites revenir pendant environ 1 minute pour faire ressortir les saveurs.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en petits dés et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Rincer le riz. Ajouter le riz au mélange ainsi que l’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Ajoutez les petits pois surgelés, les raisins secs, les noix et le lait de coco. Mélangez bien et laissez mijoter encore pendant environ 5 minutes.
- AU BESOIN: Ajouter un peu d’eau bouillante et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
- Ajouter la coriandre ou une autre herbe si vous en avez envie!
- Salez et poivrez selon votre goût.
