INGRÉDIENTS
2 tasses de courge butternut
1 tasse de pommes de terre
1 tasse de carottes
1 tasse de patates douces
2 pommes rouges
Huile
1 tasse de sarrasin
1 ½ tasse d’eau
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de paprika
Sel et poivre
1 recette de fromage végétal fondant
PRÉPARATION
Couper les légumes et les pommes en dés et faire rôtir au four à 400°F avec l’ail, l’oignon émincé et un peu d’huile, sel et poivre. Faire cuire 15 minutes et retourner le tout pour enfourner de nouveau 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et rôtis.
Pendant ce temps, faire rôtir le sarrasin à sec et ajouter l’eau. Monter à ébullition et couvrir pour faire cuire à feu doux. Lorsque vous ne voyez plus l’eau dans le chaudron, fermer le feu, retirer le chaudron et laisser le couvercle pour finir la cuisson encore 10 minutes. Lorsque tout est prêt – ainsi que le fromage fondant – mélanger le sarrasin avec les légumes, ajouter le paprika, sel et poivre.
Mettre dans un plat pour le four et verser le fromage sur le mélange. Enfourner et faire griller (broil) 2 minutes. Ajouter des croûtons, parmesan végétal ou des petits morceaux de noix pour ajouter du croustillant.
Fromage végétal fondant
INGRÉDIENTS
1/3 de tasse de noix de cajou
2 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
2 c. à soupe de fécule de tapioca
2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
2 c. à soupe de levure alimentaire
2 ½ tasse d’eau (ou bouillon de légumes)
PRÉPARATION
Faire tremper les noix de cajou de 30 minutes à 2h. Rincer et égoutter. Mettre tous les ingrédients au mélangeur. Verser dans un petit chaudron et mélanger avec fouet jusqu’à ce que le mélange devienne très épais.