Toujours pratique et si simple à préparer, dès que vous avez un instant pensez à cuisiner un chili végé! À la mijoteuse ou dans un chaudron, avec des légumineuses en conserve ou trempées… tous les moyens sont bons pour un résultat savoureux! Se congèle bien, alors n’oubliez pas d’en faire (beaucoup) plus et d’en garder en réserve.
INGRÉDIENTS
Huile de cuisson
1 tasse oignon hachés
1 pincée de flocons de piment broyés
3 gousses d’ail
1 cm de gingembre frais (facultatif)
2 tasses de légumes coupés en petits dés (carotte, courge, céleri, etc)
1 gros poivron rouge coupé en petits dés
1 à 2 c. à soupe d’assaisonnement de chili (mélange d’épices)
1 c. à thé d’origan
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cacao (pour la belle couleur rouge foncé avec les tomates et diminuer l’acidité)
1/2 tasse de maïs congelé (facultatif)
2 cannes de tomates en dés
1 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
1 à 2 c. à soupe de pâte de tomate
2 tasses d’haricots et de lentilles cuites (haricots rouges, blancs, noirs, lentilles vertes, brunes, noires)
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Faire revenir les oignons, l’ail, le piment et le gingembre dans un peu d’huile. Ajouter les légumes et les épices. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates en dés, la maïs, le cacao, le bouillon, la pâte de tomate, sel, poivre et les haricots. Faire mijoter 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec coriandre, crème sûre ou yogourt végétal sur un riz brun ou avec un pain de maïs.
ASTUCES CUISINE
- Si vous faites cuire les haricots vous-mêmes, pensez à ajouter de l’origan et une feuille de Laurier pendant la cuisson pour plus de saveur!
- À la mijoteuse : 4 heures à haute intensité ou 8h à faible intensité
Option de remplacement :
– Du poireau au lieu des oignons
– Moins piquant? Ou plus? Ajustez la quantité de piment broyé. Vous pouvez toujours l’omettre et ce sera délicieux. Il y en a toujours un peu dans les mélanges d’épices à chili de toute façon.
– Faire votre propre mélange d’épices à chili:
1/2 c. à thé de flocons de piment
1 c. à soupe de cumin moulu
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à soupe de poudre d’ail
2 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à soupe d’origan
1/2 de c. à thé de clou de girofle
1/4 de tasse de paprika
– De la fleur d’ail au lieu de l’ail
– 3/4 de tasse de protéines de soya texturées OU 2 tasses de tofu émietté à la place des légumineuses
– Sans tomate, c’est possible! Mettre 1 tasse de crème sûre végétale ou de yogourt végétal nature.