Trop de kale dans vos paniers bio ou dans votre jardin ? On réinvente donc ce classique de la cuisine indienne en une version extra kale et végétale pour à tout prix ne pas gaspiller ces feuilles vertueuses. Régalez-vous avec une recette digne de votre restaurant indien préféré, prêt en 40 minutes. N’oubliez pas de faire cuire du riz!

INGRÉDIENTS
4 tasses d’épinards (frais, haché OU 300g congelé)
4 tasses de kale (haché)

1 oignon (haché finement)
2 gousses d’ail (émincées)
3 cm de gingembre (haché ou râpé)
3 tomates en dés (ou 1 conserve de tomates en dés)
1 pincée de flocons de piments

2 c. à thé de garam masala
1/2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à thé de coriandre en poudre
100 ml d’eau

200 ml de crème végétale
1 bloc de tofu
sel et poivre

PRÉPARATION
1. Faire revenir les épinards 5-8 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et les flocons de piment pour 2-3 minutes supplémentaires.

2. Ajouter les épices et l’eau. Faire mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. 

3. Ajouter les tomates et le kale. Laisser cuire à feu moyen-doux pour environ 10-15 minutes.

4. Pendant ce temps, vous pouvez faire dorer le tofu en cubes dans un peu d’huile. (optionnel)

5. Ajouter les épinards et votre crème végétale pour encore 5 minutes. À l’aide d’un pied mélanger ou au robot culinaire, réduire le mélange pour en laisser que des petits morceaux grossiers de façon homogène.

6. Ajuster les épices, le sel et le poivre. Incorporer le tofu et servir avec du riz basmati, des pains naan ou chapatis.

La crème végétale
Vous pouvez très bien acheter votre crème végétale en épicerie ou substituer par du lait de coco. Pour une version maison, passez au mixeur des noix de cajou ou des graines de tournesol, avec de l’eau (jusqu’à consistance souhaitée) et une petite cuillère de vinaigre de cidre de pomme ou de citron.

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