Voici une petite salade que je me suis préparée cette semaine en mode touski créatif. C’était si délicieux que j’avais envie de vous la partager! Avec les ingrédients que vous avez sous la main, rassembler des légumes rôtis, des pois chiches et des tomates cerises à des herbes fraîches : le tour est joué. N’hésitez surtout pas à utiliser vos surplus de légumes cuits au BBQ. Vous êtes maintenant prêt à affronter les chaleurs de l’été! Pour une salade plus complète, ajoutez-y du sarrasin rôtis – cuit ou croquant!
INGRÉDIENTS
2 tasses de chou-fleur en petits bouquets
1-2 carottes coupées finement en petits bâtonnets (ou en rubans, à l’aide de l’économe)
1 oignon en demi-rondelles
un peu d’huile à cuisson
1 crête de tomates cerises
Quelques feuilles de menthe hachées
2 tasses de pois chiches cuits
Quelques rondelles de concombre
Un peu d’huile et des graines de carvi broyées
Jus de citron et huile d’olive
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400°F. Préparer les légumes et les enfourner environ 20 minutes (ou au BBQ si l’occasion s’y prête!). Vérifier si les chou-fleurs sont cuits, si non, tourner les légumes et remettre environ 10-12 minutes.
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux, hacher la menthe et mélanger avec les pois chiches. Réserver.
Couper les concombres en rondelles. Réserver.
Broyer les graines de carvi grossièrement et mélanger avec un peu d’huile d’olive.
Mélanger les légumes rôtis à votre préparation de pois chiches. Ajouter huile et jus de citron, sel et poivre.
Dans votre assiette, déposer votre salade tiède ainsi que les concombre, en versant un peu d’huile au carvi sur les concombres. Servir avec un houmous maison et quelques craquelins.