Traditionnellement consommée les soirs de ramadan pour couper le jeûne, cette soupe-repas peut devenir une alliée de choix pour les lunchs en thermos ou les envies de réconfort à l’automne. On la cuisine ici en version végé et en incluant des légumes pour plus de variété dans votre assiette. On aime ou on adore, vous m’en donnerez des nouvelles!
INGRÉDIENTS
2 branches de céleri, hachées
2 oignons moyens hachés ou 1 poireau
1 tasse de légumes-racines au choix coupés en petits dés (carotte, pommes de terre, chou-rave, betterave jaune ou blanche, courge, etc)
Huile à cuisson
1 bouquet de persil plat haché (les tiges aussi)
1/4 de tasse de lentilles corail
Le jus de 1 citron (1/4 de tasse de jus)
1 tasse de pois chiches cuits (ou autre légumineuse)
1 c. à thé de sel
1 pincée de safran ou 2 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de poivre moulu
2 litres d’eau
1 c. à soupe de pâte de tomate
1 canne de tomates en dés
1 canne de tomates broyées
1/4 de tasse de vermicelles de riz, égrainé
1/4 de tasse de riz rond ou de riz d’avoine
2 c. à soupe de farine
PRÉPARATION
Faire revenir dans l’huile, l’oignon, le céleri et les tiges de persil quelques minutes. Ajouter les légumes et faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à attendrir. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les feuilles de persil hachées, le jus de citron et la farine. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 30 minutes.
Diluer ensuite la farine dans un peu d’eau et l’ajouter avec le persil dans la préparation. Faire épaissir la soupe quelques minutes. Ajuster le sel, le poivre. Ajouter un peu plus de farine (diluée) ou de pâte de tomate si la soupe n’est pas assez épaisse. Ajouter plus d’eau ou de bouillon de légumes si elle est trop épaisse à votre goût. Ajouter du persil frais et le jus de citron avant de servir ou offrez des quartiers de citron à la table.
Bon appétit!