INGRÉDIENTS
1 tasse de quinoa, cuit et refroidi *important (ou riz brun)
2 tasses d’haricots noirs cuits, égoutté et refroidi (ou autres légumineuses)
2 c. à soupe d’eau
3 gousses d’ail hachées
1/2 tasse d’oignons coupés en dés
1/4 c. à thé de sel (plus au goût)
1 c. à thé d’origan séché
1/4 à 1/2 c. à thé de flocon de piment rouge OU 1 c. à thé de sauce style sriracha OU du poivre au goût
1/2 c. à thé de graines de fenouil OU de graines de coriandre – optionnel
1/2 tasse de levure alimentaire
1/4 de tasse de semoule de mais
2 c. à soupe de pâte de tomates
Environ 3 c. à soupe de basilic ou de persil frais haché OU 2 c. à thé de basilic séché
1-2 c. à soupe de tamari (ou de sauce Worcestershire végétalienne) – optionnel
NOTE: vous pourriez ajouter des champignons ou autres légumes dans la recette, en ajoutant un peu plus de semoule de maïs pour ajuster l’humidité.
PRÉPARATION
Dans une poêle, faire revenir les oignons et l’ail pendant 2-3 minutes. Mettre tous les ingrédients dans un robot mélangeur. Ne pas trop mélanger : juste assez pour pouvoir former des boulettes. Ajuster les saveurs. Si c’est trop humide et collant, ajouter un peu plus de semoule de maïs et de levure alimentaire.
Mettre le four à 350°F. Former des petites boulettes avec les mains (environ 2 c. à soupe) et les mettre dans un récipients pour le frigo. Laisser refroidir environ 15 minutes au frigo.
Dans une plaque tapissée de parchemin, badigeonner avec un peu d’huile chacune des boulettes. Mettre au four pendant 15 minutes. Tourner les boulettes. Enfourner à nouveau pour encore 15 minutes.
Servir avec vos pâtes préférées, une sauce marinara, du basilis ou persil frais et un parmesan végétalien!
