INGRÉDIENTS
- 2 oignons coupés finement
- 2 gousses d’ail émincée
- 1 barquette de champignons tranchés (ou plus!)
- 2 c. à soupe de beurre végétal
- 2 tasses de bouillon de légume
- 2 c. à soupe de farine tout usage (avec ou sans gluten)
- 1 paquet de tofu ou de tempeh coupé en cubes
- 1/3 de tasse de crème sûre végétale
(ou de yogourt végétal + 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme) - 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 2 c. à thé de paprika doux
- 1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- sel (1/2 c. à thé)
- Poivre au goût et herbes fraîches
- 350 g de nouilles ou de pâtes (les faire cuire)
PRÉPARATION
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Dans une grande poêle, faire revenir les oignons, l’ail et les champignons dans le beurre fondu, environ 10-12 minutes. Laisser dorer, éviter de trop mélanger.
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Pendant ce temps, dans un petit bol : mélanger à l’aide d’un fouet le bouillon, le paprika, la pâte de tomate, la farine et le sel.
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Ajouter les cubes de tofu ou de tempeh pour les faire griller avec les oignons et les champignons. Environ 5 minutes.
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Versez le bouillon et portez à ébullition en remuant. Laissez mijoter 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant continuellement.
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Éteignez le feu. Ajoutez les nouilles cuites et mélangez.
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Retirez du feu. Incorporez le yogourt et la moutarde. Servir avec du poivre du moulin et des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth.