Trempette de tofu aux légumes
Pour les à-côtés et les collations sur le pouce
INGRÉDIENTS
1 bloc de tofu
1/8 de c. à thé de sel noir (kala namak)
4 tiges d’oignons verts
3/4 de tasse de crème sûre végétale
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de tamari
1 carotte (ou un autre légume)
1 poivron (ou un autre légume)
1/2 tasse de persil frais (ou autre herbe fraîche comme de la coriandre, menthe…)
1 c. à thé de sauce piquante
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
Dans un robot culinaire, déposer des cubes de tofu pour les broyer avec le jus de citron, le sel noir, le tamari. Mettre le contenu dans un bol. Faire la même chose avec les légumes (carotte, poivron, persil, oignons verts). Ajouter la crème sûre végétale, la sauce piquante, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail et d’oignon, ail ainsi que le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajuster les saveurs au besoin.
Déguster avec vos craquelins préférés, des légumes crus, dans un sandwich ou en petite sauce d’accompagnement pour un bol-repas.
Le sel noir (ou kalak namak)
Le sel noir, connu sous les appellations de kala namak ou sanchal, se présente comme une variété de sel affichant une nuance allant du pourpre profond. Il trouve fréquemment sa place dans la cuisine sud-asiatique et indienne, démarquant son caractère par un parfum sulfureux et épicé unique, évoquant curieusement l’odeur des œufs durs.
