4 petites betteraves (environ 1 tasse)
1 oignon
1 patate (ou patate douce)
1/3 de tasse de farine
½ tasse de levure alimentaire
½ tasse de graines de tournesol moulues
½ tasse de graines de citrouille
¼ de tasses d’amandes moulues
¼ de tasse de tamari
¼ de tasse d’huile de tournesol
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
¼ de tasse de vinaigre balsamique
3 c. à thé d’herbes de Provence
½ c. à thé de curcuma
1 pincée de piment de Cayenne
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 375 °F. Huiler un moule à pain (ou un moule carré si vous doublez la recette). Dans un robot culinaire, moudre les graines de tournesol et les amandes. Réserver dans un bol. Mettre ensuite, les légumes, l’huile, le vinaigre balsamique et le tamari et pulser pour obtenir une purée homogène. Verser dans le bol. Ajouter tous les ingrédients restants et mélanger avec une cuillère en bois… ou vos mains bien lavées ! Transférer dans le moule à pain. Faire cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les côtés soient bien rôtis. Laisser refroidir avant de démouler (idéalement quelques heures au frigo). Servir sur du pain, des craquelins, en sandwich, en lanières grillées ou en petits cubes dans une salade ! Se conserve 7 à 10 jours au frigo, dans un contenant hermétique ou au congélateur, jusqu’à 3 mois.