INGRÉDIENTS
- 2 tasses de lentilles cuite (brunes béluga, du Puy, verte, etc.)
- 1 tasse de tomate séchée, réhydratée dans l’eau chaude
- ⅔ de tasse d’olives Kalamata, hachées
- 1 tasse de persil, haché finement (ou menthe!)
- ⅔ de tasse d’oignon rouge, haché finement (ou oignons verts)
- 2 c. à soupe de jus de citron (ou moitié de vinaigre de cidre)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile de tournesol bio
- 1 c. à thé d’ail frais
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre moulu
- 1/2 c. à thé de thym séché (ou frais)
- 1/2 c. à thé de sauge séchée (ou frais)
- Poivre au goût
À AJOUTER AU GOÛT ET SELON LES SAISONS:
Tomates – Concombres – Poivrons – Tofu féta – Herbes fraîches – Radis – Légumes frais
Olives vertes – Riz – Pâtes – Millet – Quinoa – Noix et graines – Daïkon – Légumes rôtis – Légumes lactofermentés – Légumes marinés – Sarrasin – Autres légumineuses – Lentilles germées

PRÉPARATION
Faire tremper les tomates séchées dans une eau chaude (bouillie) pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, couper les olives, le persil et les oignons finement et réserver dans un bol. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive avec le citron, le sel, le poivre, et les herbes. Ajouter les lentilles et la vinaigrette aux légumes et mélanger. Laisse mariner 1h à 1 nuit avant de déguster. Ajuster les assaisonnements avant de manger!
