INGRÉDIENTS
2 c. à soupe de beurre végétal
6 tasses d’eau
3 oignons, émincés
2 gousses d’ail
2 carottes, en petits cubes
2 céleri, en petits cubes
3 feuilles de laurier
1 c. à thé de sarriette
1 1/4 tasses de pois jaunes secs (ou pois jaunes cassés : omettre le trempage)
1/2 tasse de bacon de tempeh
1. c à soupe de miso foncé
Persil frais
Sel et poivre
PRÉPARATION
Faire tremper les pois jaunes secs pendant 24h. Changer l’eau au milieu du processus. Rincer et égoutter.
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, l’ail et les feuilles de Laurier dans votre beurre végétal. Ajouter les carottes et céleri pour quelques minutes ainsi que le bacon de tempeh et le miso. Ajouter vos pois jaunes, la sarriette et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter de 2h30 à 3 heures, ou jusqu’à ce que les pois soient bien tendres.
Saler et poivrer. Ajouter le persil frais, le sel et le poivre. Ajuster au goût : ajouter du beurre, du miso ou du bacon de tempeh si vous le souhaitez.
Servir tel quel ou un peu plus en purée, en passant une partie de la soupe au mélangeur.
TRUC EFFICACITÉ : vous pouvez faire tremper les pois jaunes pendant 12 heures. Rincer et égoutter. Faire une première cuisson des pois jaunes à l’aide d’un autocuiseur (ex: presto) pour environ 5 minutes une fois pressurisé. Faire ensuite la recette comme proposée et le temps de cuisson de la soupe sera diminuée considérablement.
