INGRÉDIENTS
Tofu 225 g émietté
1 c. à soupe d’huile végétale
1 oignon ou 1/2 poireau émincé
1 gousse d’ail hachée
1/4 de tasse de jus de citron
100g d’épinards frais
2 c. à soupe de basilic ou de persil frais
1/4 de tasse de mayo végétale maison ou du commerce
(alternative : yogourt végétal nature ou du fauxmage crémeux)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sel
poivre au goût

PRÉPARATION
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile. Ajouter le tofu et cuire encore quelques minutes. Ajouter les épinards et couvrir pour 2 minutes. Transférer le tout dans un robot mélanger (ou utiliser un bol et un pied mélanger). Mixer pour avoir une consistance lisse. Ajouter les autres ingrédients. Mélanger. Ajuster les assaisonnement à votre goût. Déguster en trempette ou avec des craquelins!

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