INGRÉDIENTS DE BASE (environ 2-3 personnes)
2 tasses de riz cuit avec de la coriandre fraîche hachée et un peu de jus de lime
1/2 tasse de poivron haché
1/2 tasse de concombre anglais haché
1/2 tasse de tomates hachées
OPTION 1 :
POIS CHICHES SHAWARMA
2 tasses de pois chiches cuits ou en conserve
1/4 c. à thé de sel
1 c. à soupe d’huile
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de curcuma moulu
1/8-1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
OPTION 2 :
TEMPEH SHAWARMA
1 bloc de tempeh
2 c. à soupe de jus de lime
2 c. à soupe de tamari
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile
1/4 de tasse d’eau
1/2 c. thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de curcuma moulu
1/8-1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
OPTIONS DE SAUCE:
SAUCE TAHINI
1/4 de tasse de de tahini
1 gousse d’ail (écrasée et émincée)
3 c. à soupe d’eau (plus au besoin)
2 c. à soupe de jus de citron
1/4 c. à thé de paprika
Sel et poivre
Pincée de cayenne
SAUCE HOUMMOUS
1/4 de tasse de houmous
2 c. à soupe de jus de citron ou de lime
1 à 2 c. à soupe d’eau pour diluer la sauce, à votre goût
Sel et poivre au goût
EXTRAS À CHOISIR SELON VOS ENVIES ET LES SAISONS
Légumes racines rôtis
Pommes de terre ou patates douces au four
Pousses et germinations
Navets roses libanais
Pain pita
Oignons rouges hachés ou marinés
Légumes marinés
Poivrons rôtis
Yogourt végétal nature ou crème sûre végétale
Sauce Tzatziki
Radis melon, daïkon, radis noir
Chou rouge et carottes râpées
Roquette, verdures, etc.
Falafels
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 400 degrés F.
OPTION 1 : Égouttez et rincez vos pois chiches cuits. Éponger les pois chiches avec un torchon propre. Plus les pois chiches sont secs, plus le résultat final sera croustillant. Si vous avez le temps, laissez-les sécher à l’air libre pendant quelques minutes. Placez les pois chiches sur une plaque à pâtisserie à rebord et ajoutez l’huile et le sel. Mélangez jusqu’à ce que les pois chiches soient légèrement enrobés.
Faire rôtir sur la grille centrale pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants à l’extérieur et moelleux au centre. Lorsque les pois chiches sortent du four et sont encore chauds, ajoutez le reste des épices pour shawarma et mélangez bien.
OPTION 2 : Préparer une petite plaque ou moule avec un du papier parchemin. Couper le tempeh en fines lanières ou en petites cubes. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients de la marinade. Verser la marinade. Mettre au four environ 25 minutes.
Pour la sauce, choisissez entre houmous et tahini (ou les deux!), et ajoutez les extras selon votre humeur du moment.
Préparons notre bol :
Répartir le riz, les légumes et les pois chiches dans deux bols. Servir avec des quartiers de lime, votre sauce et savourez!
N’hésitez pas à remplacer le riz par du quinoa, du millet ou une autre céréale que vous aimez!
